Свекольный салат с киноа
Лёгкий и яркий салат из свёклы, дополненный сезонной зеленью и крупой киноа — блюдо, сбалансированное по вкусовым качествам и внешнему виду, а также приносящее огромную пользу здоровью. Попробуйте!
Описание приготовления:
Приготовить такой салат достаточно легко, единственная трудность может заключаться в отсутствии киноа или спаржи. В этом случае киноа можно заменить кускусом или другой рассыпчатой мелкой крупой, а спаржу — стручковой или обычной (консервированной) фасолью.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Крупы / Киноа
Блюдо: Салаты
Диета: Диетическое питание / Постные блюда / Вегетарианское питание / Салаты без
Ингредиенты:
- Свёкла — 180-200 грамм (отварная);
- Киноа — 50 грамм;
- Спаржа — 80-100 грамм;
- Лук зелёный — 40-50 грамм (порезанный кольцами);
- Чеснок — 1-2 зубчиков;
- Масло подсолнечное — 2-3 ст. ложек (нерафинированное);
- Уксус яблочный — 1 cт. ложка (или винный);
- Соль поваренная — по вкусу;
- Паприка — по вкусу.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Свекольный салат с киноа»
Приготовление свекольного салата с киноа необходимо начать с подготовки овощей и зелени. Свёклу следует заранее отварить (на пару в течение 15-20 минут) или запечь в духовке до мягкости.
Киноа промойте и поместите в ковш, залейте холодной водой (100 мл). Варите крупу после закипания воды в течение 15-20 минут на слабом огне под крышкой.
Переложите отваренную крупу в миску для более быстрого остывания и оставьте на время приготовления других ингредиентов.
Мелко порежьте стебли спаржи, измельчите чеснок. Вылейте в сковороду или толстодонный ковш подсолнечное масло и спассеруйте спаржу в течение 2-3 минут.
Добавьте к спарже измельчённый чеснок и паприку (или другие специи), посолите по вкусу и перемешайте ингредиенты, готовьте ещё не более минуты, а затем снимите ковш с плиты.
Сразу после этого добавьте зелёный лук в
ещё горячую спассерованную смесь и перемешайте. Лук слегка обмякнет, но останется хрустящим.
Дайте содержимому ковша немного остыть, а в это время порежьте отварную свёклу мелкими кубиками. Соедините в глубокой миске киноа, свёклу и спассерованную смесь, добавьте яблочный уксус и посолите салат по вкусу.
Перемешайте все ингредиенты, входящие в состав салата. При необходимости добавьте небольшое количество подсолнечного масла. Подавайте свекольный салат с киноа к столу сразу после приготовления.
