Лобио по-мегрельски

 

Такой вариент лобио характерен в основном для западной части Грузии, а по-настоящему блюдо называется «лебия харкалия», что в переводе означает «морская галька». Вкус его великолепный и неповторимый!

Описание приготовления:

Такое лобио по-мегрельски в домашних условиях станет отличным вариантом закуски и даже гарнира к мясу. По этому рецепту лобио получается весьма пикантным, поскольку чеснок с фасолью и грецкими орехами создают настоящую гармонию вкуса.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль
Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервация
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 1 стакан;
• Лук — 2 штуки;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Растительное масло — 50 грамм;
• Грецкие орехи — 50 грамм;
• Зелень — 30 грамм;
• Соль и специи — по вкусу.

Количество порций: 5

Как приготовить «Лобио по-мегрельски»

1. Отличие такого рецепта от традиционного в том, что классическое лобио доваривают до конца, чтобы фасоль распалась. В данном случае фасоль разваривать не стоит. Замочите ее предварительно в холодной воде (лучше всего на ночь).

2. Затем ставим вариться фасоль на слабом огне. Подсаливать воду нужно в самом конце. Варится она не более одного часа. После приготовления сливаем лишнюю воду через дуршлаг.

3. Пока варится фасоль нарезаем лук и чеснок и отправляем их жариться на сковороду. Тем временем рубим мелко грецкие орехи и в конце жарки отправляем туда же.

4. Жарим до полной готовности, постоянно помешивая.

5. К тому времени отварилась фасоль. Процедив ее через дуршлаг, приминаем толкушкой.

6. Выкладываем в емкость фасоль, зелень (киндза и петрушка — лучше всего), добавляем пережаренный лук с чесноком и орехами и все перемешиваем.

7. Подается готовое блюдо на гарнир к мясу или вместе со свежими овощами. Приятного аппетита!

ⒺⓀ▶Рецепт. Лобио по-мегрельски.