Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
Кто-то сказал, что нет более вкусного завтрака, чем вафли. И был чертовски прав! Вафли также хороши не только на завтрак, но и по любому поводу.
Узнайте, как приготовить венские вафли в вафельнице!
Описание приготовления:
Чтобы приготовить классические венские вафли в вафельнице, вам обязательно нужно взять жемчужный сахар, его добавляют в выпечку очень часто в разных европейских кухнях. Но в вафлях он обязателен. Напоминает он спрессованные сахарные шарики, которые не полностью растворяются при приготовлении. Поэтому в бельгийских, льежских, а также венских вафлях традиционно присутствуют эти сахарные хрустящие вкрапления. Чтобы приготовить вкусные венские вафли в вафельнице, понадобится много времени на приготовления самого теста, будьте к этому готовы. Зато результат просто восхитительный!
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Вафли
География кухни: Австрийская / Европейская
Ингредиенты:
- Коричневый сахар — 2 ст. ложки;
- Дрожжи сухие — 1,5 чайных ложки;
- Молоко — 0,25 стакана;
- Мука — 2 стакана;
- Соль — 0,5 чайных ложки;
- Корица — 1 чайная ложка;
- Яйцо — 1 штука;
- Масло сливочное — 0,25 стакана (растопленное);
- Бельгийский жемчужный сахар — 1 стакан.
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Венские вафли в вафельнице»
Подготовьте все ингредиенты, которые вам понадобятся в процессе.
Сначала приготовьте дрожжевую опару: в теплом молоке растворите дрожжи сухие. Дайте им подойти. Потом добавьте в опару просеянную муку — две трети стакана. Добавьте яйцо, все перемешайте. Потом просейте сверху на тесто оставшуюся муку (стакан с третью). Но не перемешивайте! Просто оставьте муку сверху.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой, дайте ему подойти в теплом месте.
Потом пленку снимите. Вы заметите, как по краям тесто из-за дрожжей пузырится, это нормально.
Добавьте сахар коричневый.
Потом добавьте корицу.
Перемешайте.
Потом добавьте ванильный экстракт.
Перемешайте тесто хорошенько миксером, добавьте растопленной сливочное масло. Тесто липнет сильно к рукам, не удивляйтесь, так и должно быть.
Тесто вымесите и, слегка присыпав мукой, накройте снова миску пищевой пленкой. Дайте тесту подойти при теплой температуре. Подходить тесто должно долго, часа 3-4. Поэтому лучше делать тесто на вафли с вечера, потому что потом тесто надо поставить в холодильник на полчаса, но его можно и на ночь оставить. А утром вы сможете приготовить вафли.
Достаньте тесто из холодильника, добавьте в него жемчужный сахар, перемешайте рукой, чтобы сахар распределился равномерно.
Тесто разделите на 6 порций, заверните их в пищевую пленку, дайте настояться полтора часа.
Как вы заметите, за эти полтора часа дрожжи опять начали действовать: тесто поднялось и на нем появились «воздушные» бороздки.
Разогрейте вафельницу до 175 градусов, можете смазать ее маслом слегка. Готовьте вафли минуты 3-4…
…пока они не станут румяными.
Готовые венские вафли в вафельнице подавать можете с вареньем, сиропом, сгущенкой, ягодами или орешками, посыпав тертым шоколадом. Приятного аппетита!
