Ленинградский торт по ГОСТу
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить настоящий Ленинградский торт по ГОСТу. Не тот, который сейчас лежит на магазинных прилавках, а тот СССР-ский — давно забытый вкус детства.
Описание приготовления:
Рецепт настоящего ленинградского торта по ГОСТу я искала очень долго. Пробовала разные варианты… И вот мои долгие поиски и эксперименты увенчались грандиозным успехом, похвалой и восхищением родных. Приготовление такого торта потребует усилий, но поверьте: оно того стоит. Торт будет изюминкой вашего праздничного стола, если украсить его орехами и кремом.
Назначение: Для детей / На праздничный стол / День рождения / Юбилей
Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мука — 500 грамм;
- Сахар — 200 грамм;
- Маргарин — 300 грамм;
- Яйца — 2 штуки (+1 белок для помадки и 1 желток для теста);
- Сливочное масло — 300 грамм;
- Сахарная пудра — 200 грамм (+150 грамм для помадки);
- Сгущенное молоко — 400 грамм ( 1 банка);
- Какао порошок — 5 ст. ложек (2 ложки в крем и 3 ложки в помадку);
- Вода — 1 ст. ложка;
- Орехи — 30 грамм (для украшения);
- Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка;
- Ванилин — 1 грамм.
Количество порций: 10
Как приготовить «Ленинградский торт по ГОСТу»
1. Для приготовления теста я использовала комбайн. Итак, в комбайн положите маргарин, сахар, яйца+желток и перемешайте все до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем и высыпьте в чашу комбайна и перемешайте в течение 15 секунд. Этого времени достаточно, чтобы наше тесто стало мягким, гладким, однородным, эластичным и податливым.
Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.
2. Теперь возьмите пергамент и отрежьте 5 отрезков размером 24 на 24. На стол выложите кусочек теста, расправьте его пальчиками, придавая ему квадратную форму.
Сверху выложите пергамент и раскатайте. Края теста не обрезайте, а наоборот прижимайте к тесту, раскатываете ещё раз.
Отставляем пласт вместе с пергаментом в сторонку. Остальные коржи раскатайте аналогично. Можно приступать к выпечке. По одному коржу (вместе с пергаментом) отправьте в духовку на 20 минут.
3. Пока пекутся наши коржи, можно приступить к приготовлению крема. В миске смешайте сливочное масло, сахарную пудру, какао порошок 2 ст.л. и банку сгущенки. Смешивайте все очень тщательно, а лучше взбейте миксером. Крем готов, нужно поставить его в холодильник, чтобы он немного застыл.
4. Помадка готовится просто. Венчиком взбиваете яичный белок, добавляете какао-порошок 3 ст.л, сахарную пудру и ложку холодной воды. По консистенции она получается однородной и немного тягучей.
5. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть. Далее перемажьте каждый корж кремом, а сверху залейте помадкой и отправьте торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на сутки.
