Самса в тандыре
Хочу поделиться классическим рецептом, как приготовить самсу в тандыре. Если у вас будет возможность сделать блюдо именно в этой национальной печи, обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Раннее я уже делилась рецептами самсы, но никогда не писала, как она готовится по-настоящему. В традиционном виде выпечка делается в тандыре. Многие народы на Кавказе и Востоке пользуются этой технологией. Да и в наших широтах можно найти рестораны и кафе, которые готовят именно так.
Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Выпечка / Самса
География кухни: Узбекская / Восточная
Ингредиенты:
- Баранина без кости — 450 грамм;
- Жир бараний — 40 грамм;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Вода — 2 ст. ложки;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — 3 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Слоёное тесто бездрожжевое — 500 грамм;
- Кунжут — по вкусу;
- Сливочное масло — 100 грамм;
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Самса в тандыре»
Для начала надо разогреть сам тандыр. И, пока дрова начинают его прогревать, приготовьте фарш. Промойте и уберите все прожилки на мясе. Лук очистите. Не забудьте достать размораживаться тесто.
Нарубите мелко баранину с луком (или прокрутите их через мясорубку). Добавьте к ним воду, перец и соль. Всё перемешайте. Отдельно нарежьте сало.
Раскатайте тесто после того, как оно разморозилось. Сделайте лепёшки. В центр каждой уложите немного жира, а сверху — фарш.
В тандыре традиционно выпекаются самсы полукруглой формы. Поэтому соедините все края теста в центре, надежно закрепив их и чуть-чуть приплюснув. Верх самсы можно смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Чтобы прикрепить выпечку в печь, её сторону смачивают очень солёной водой и рукой в рукавице прикрепляют к стенке.
Накройте тандыр крышкой. Через 25 минут сбрызните всё водой и дайте ещё немного постоять на огне. Потом достаньте и смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!
ТАКУЮ САМСУ В ТАНДЫРЕ СМОЖЕТ ПРИГОТОВИТЬ КАЖДЫЙ
