Медовый торт «Пчелиный укус»
Медовый пирог Bienenstich переводится с немецкого как пчелиный укус. Пирог легко можно назвать тортом. В нем пышные медовые коржи с прослойкой нежного заварного крема под миндально-медовой корочкой.
Описание приготовления:
Тесто для «Пчелиного укуса» заводится на дрожжах и меду. Сверху тесто заливается медово-миндальной заливкой. Коржи получаются пышными, нежными, с медовым ароматом, а миндальная корочка — хрустящей. Между коржами — прослойка из воздушного сливочно-заварного крема. Все подробности, как приготовить медовый торт «Пчелиный укус», вы узнаете из пошагового рецепта.
Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Мёд
Блюдо: Выпечка / Пироги / Торты / Сладкое
География кухни: Немецкая / Европейская
Ингредиенты:
- Мука — 350 грамм;
- Дрожжи — 1 чайная ложка (быстродействующие);
- Соль — 1 щепотка;
- Масло сливочное — 70 грамм (растопленное);
- Мед жидкий — 50 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Молоко — 150 миллилитров;
- Мед — 80 грамм;
- Масло сливочное — 80 грамм;
- Сахар — 30 грамм;
- Ванилин — 1 щепотка;
- Миндальные лепестки — 100 грамм (или рубленый миндаль);
- Сливки 10% — 250 миллилитров (в крем);
- Сливки 35% — 150 миллилитров (в крем);
- Яйцо — 2 штуки (в крем);
- Сахар — 60 грамм (в крем);
- Мука — 30 грамм (в крем).
Количество порций: 8
Как приготовить «Медовый торт «Пчелиный укус»»
Подготовьте необходимые продукты для теста.
Муку просейте в глубокую миску, отложите 2 ст. л. для подпыла рабочей поверхности. Добавьте быстродействующие дрожжи и соль.
Мед и растопленное сливочное масло соедините и размешайте до однородности. Яйцо слегка взбейте.
Соедините жидкие ингредиенты, влейте в муку с дрожжами и перемешайте.
Рабочую поверхность присыпьте мукой, замесите гладкое мягкое тесто. Округлите его и поместите в миску, смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
Подготовьте необходимые продукты для медово-миндальной заливки. В кастрюльке с толстым дном или сотейнике соедините мед, сливочное масло, сахар и ванилин, доведите до кипения, варите на медленном огне в течение 1 минуты, добавьте миндальные хлопья (или рубленый миндаль) и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
Подошедшее тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Подошедшее тесто обомните, округлите и раскатайте в круглую толстую лепешку.
Поместите ее в форму для запекания (d=24 см). Сверху залейте остывшей заливкой. Накройте форму с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут для подхода. Затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
Подготовьте необходимые продукты для крема.
Соедините яйца, сахар и муку. Перемешайте до однородности. Сливки 10% и ванилин доведите до кипения. Влейте половину молока тонкой струйкой в яичную массу, перемешайте. Добавьте в молоко, оставшееся в кастрюльке, и варите до загустения, периодически помешивая. Затем перелейте в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Свежеиспеченный медовый пирог остудите сначала в форме, а затем на решетке. Разрежьте на два коржа.
Хорошо охлажденные сливки 35% взбейте до мягких пиков. Добавьте их в заварной крем, взбейте на малых оборотах до однородности.
Крем распределите равномерно по нижнему коржу, накройте верхним. Оставьте в прохладном месте в нескольких часов.
Приятного аппетита!
