Писсаладьер, прованский луковый пирог

Рецепт приготовления пирога. Французская кухня.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Лук
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Французская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• муки — 200 грамм (для теста);
• соль — 1 щепотка;
• сухих дрожжей — 1 чайная ложка;
• теплой воды — 150 миллилитров;
• растительного масла — 1 Ст. ложка;
• растительного масла — 4 ст. ложки;
• репчатого лука — 0,5 килограмма;
• лука-порея — 0,5 килограмма;
• веточки тимьяна — 2-3 штук;
• помидора — 2 штуки;
• мякоти слабовяленой рыбы — 150 грамм;
• черных маслин без косточек — 18-20 штук.

Количество порций: 8

Как приготовить «Писсаладьер, прованский луковый пирог»

Муку с солью просеять в миску, добавить дрожжи. Воду залить тонкой струйкой, затем масло. Вымешивать тесто 5 мин. Прикрыть пищевой пленкой и оставить подниматься 1 ч.

Лук-порей хорошенько вымыть, репчатый лук почистить. Порезать белую часть порея и репчатый лук тонкими полукольцами. В большой сковороде нагреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин.,помешивая. Добавить лук-порей и готовить еще 3 мин.

Помидоры ошпарить крутым кипятком. Удалить кожицу. Мякоть мелко порезать. Тимьян помыть, обсушить и измельчить.

Добавить помидоры и тимьян к луку, посолить, поперчить по вкусу, размешать. Тушить овощи, с закрытой крышкой, 45 мин. 3а 10 мин. до окончания убрать крышку. Удалить с огня и остудить до комнатной температуры.

У рыбок срезать головы, хвостики и удалить внутренности. Поделить каждую рыбку на 2 филе, вынуть хребтовую кость и крупные реберные косточки.

Нагреть духовку до 200 °С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий блин, уложить на противень, руками сделать бортики. Выложить на тесто смесь из лука ровным слоем. Сверху начинки уложить решеткой рыбу, нарезанную тонкими полосками. В центр каждого ромба выложить маслину. Выпекать пол часа.

Писсаладьер — луковый пирог