Цветаевский пирог с малиной
Согласно легенде, сестры Анастасия и Марина Цветаевы угощали подобным пирогом всех своих гостей. Именно им приписывают изобретение этого рецепта.
Выпечка получается действительно сочной и нежной.
Описание приготовления:
Начинка в этом пироге должна получится нежной. Сверху образуется хрустящая аппетитная корочка, а внутри крем напоминает по консистенции студень. такому пирогу будут рады, как взрослые, так и дети. Если вы хотите узнать, как приготовить Цветаевский пирог с малиной, то читайте этот рецепт.
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Ягоды / Малина / Мука
Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 1,5 стакана;
- Масло сливочное — 125 грамм;
- Сахар — 160 грамм;
- Яйцо — 3 штуки;
- Малина — 1,25 стакана;
- Сливки — 1/2 стакана;
- Соль — 2 щепотки;
- Ванилин — 2 щепотки.
Количество порций: 6
Как приготовить «Цветаевский пирог с малиной»
Для теста в чашу блендера поместите просеянную муку, нарезанное холодное сливочное масло, 1/3 стакана сахара, по щепотке ванилина и разрыхлителя. Вбейте сырое куриное яйцо и превратите все в однородную массу.
Достаньте тесто из чаши и выложите на рабочую поверхность. Вымесите его руками, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Охлажденное тесто освободите от пищевой пленки и раскатайте в пласт. Сформируйте из него круг по размеру формы для запекания. Выложите тесто в нее, сформировав бортики, и наколите вилкой в нескольких местах.
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Затем выложите в форму с тестом пергамент, насыпьте в него фасоль или горох. Запекайте основу для пирога двадцать минут, затем удалите пергамент с фасолью и запекайте еще семь минут.
Вымойте и обсушите малину. Выложите ее на основу для пирога, равномерно распределив по ней ягоды. Затем приготовьте заливку. Для этого взбейте два яйца, сливки и 1/3 стакана сахара со щепоткой ванилина и соли до однородного состояния. Полученной смесью залейте пирог.
Снова разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее пирог и запекайте тридцать-сорок минут до полной готовности.
