Киш с тыквой и зеленым луком в сырной заливке

Обожаю киши! Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка и ароматная заливка… Предлагаю испечь киш с очень сырной заливкой. Обещаю: будет просто объеденье!

Описание приготовления:

Классическая заливка для киша делается из сливок и яиц. Иногда сливки заменяют сметаной. А если взять за основу мягкий плавленый сыр и нежный адыгейский, то выйдет ничуть не хуже!

Назначение: На полдник / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Тыква / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Песочное тесто / Яйца / Адыгейский сыр / Зеленый лук / Плавленый сыр / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Киш
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• масло сливочное — 80 грамм;
• яйцо — 3 штуки (1 — в тесто, 2 — в заливку);
• сметана — 5 ст. ложек (2 ложки в тесто, 3 — в заливку);
• соль — 1 щепотка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• мука пшеничная — 160 грамм (в/сорт);
• отруби — 2 ст. ложки (ржаные);
• тыква — 150 грамм;
• лук зеленый — 1/2 Пучка (только перья);
• орегано — 1 чайная ложка;
• сыр плавленый — 150 грамм (мягкий сливочный в баночках);
• сыр адыгейский — 200 грамм;
• сыр твердый — 50 грамм.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Киш с тыквой и зеленым луком в сырной заливке»

Песочное тесто удобно готовить в комбайне. В чашу насыпьте просеянную с разрыхлителем муку, отруби, добавьте сахар и соль. Затем добавьте нарезанное кусочками холодное масло и пробейте все в пульсовом режиме в крошку. Вбейте яйцо, добавьте сметану – 2 столовых ложки.

Пробейте до собирания теста в комок. Готовое тесто уберите в пакет и в холодильник минут на 10.

Раскатайте тесто между двумя листами пекарской бумаги в тонкий круг толщиной не более 1 см.

Снимите верхний лист бумаги, выложите тесто вместе с нижним листом бумаги в форму, прижмите и обрежьте края, наколите дно вилкой. Уберите в морозилку минут на 10.

Для начинки очищенную тыкву нарежьте мелкими кубиками и смешайте с мелко нашинкованным зеленым луком. Берите только нежные перья, без стеблей.

Для заливки в чашу комбайна положите кусочки адыгейского и твердого сыров, добавьте сметану, яйца и баночку плавленого сыра. Вкус сыра лучше брать грибной или сливочный. Пробейте смесь до однородности.

В форму на тесто выложите немного заливки. Сверху равномерно разложите тыкву с луком. Посолите и поперчите по вкусу, присыпьте орегано.

Залейте оставшейся заливкой.

Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке. Пеките сначала на нижнем нагреве до схватывания дна и краев теста. Затем допекайте на среднем нагреве до подрумянивания и загустения заливки.

Готовому кишу дайте остыть в приоткрытой духовке до теплого состояния.
Затем аккуратно переложите на доску, снимите бумагу и сразу подавайте. Именно теплым киш особенно хорош.

Киш с тыквой и зеленым луком в сырной заливке