Эклеры с кремом
Эклеры — это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они достойны того, чтобы занять почетное место на праздничном столе.
Делюсь с вами рецептом их приготовления!
Описание приготовления:
Я очень люблю эклеры с таким кремом. Готовлю его всегда не на муке, а на крахмале. Так он получается более нежный и воздушный. По желанию, вместо шоколада можно просто посыпать их сахарной пудрой.
Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто
Блюдо: Выпечка / Эклеры / Сладкое
Ингредиенты:
- Молоко — 1,6 литра (100 мл в тесто, 1,5 л в крем);
- Вода — 100 миллилитров;
- Сахар — 400 грамм;
- Яйцо — 8 штук (5 шт в тесто, 3 шт в крем);
- Сливочное масло — 200 грамм (100г в тесто, 100 г в крем);
- Мука — 200 грамм;
- Шоколад — 100 грамм;
- Ванилин — 1/5 чайных ложки;
- Крахмал — 150 грамм;
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Эклеры с кремом»
Для приготовления эклеров доведите до кипения по 100 мл воды и молока вместе с 100 г масла.
В кипящую смесь всыпьте быстро 200 г муки и активно перемешайте лопаткой, чтобы мука сразу вся заварилась. Вся масса должна свернуться в комок. Остудите до теплого состояния.
Вмешайте по одному 5 яиц, чтобы массы стала блестящей и слегка тягучей. Отсадите с помощью кондитерского мешка эклеры на противень. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовьте эклеры до насыщенного румяного цвета.
Для крема доведите до кипения 1,5 л молока и сахар.
Отдельно взбейте крахмал, яйца и ванилин. Немного влейте молока из 1,5 л , которые греются. Затем смешайте обе смеси, чтобы не было комочков. Поставьте на маленький огонь и доведите крем до загустения. Готовый крем остудите.
Затем взбейте крем со 100 г сливочного масла.
Эклеры остудите. Прорежьте их с одного бока и наполните кремом.
Отдельно растопите шоколад со сливками.
Полейте готовые эклеры шоколадом.
Поставьте в холодильник, чтобы крем немного остыл.
Приятного чаепития!
ЮМБРИКИ — ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ВОЗДУШНЫМ КРЕМОМ!
