Эклеры
Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния».
Описание приготовления:
Может быть, блеск глазури на пирожных породил такое название этим пирожным. А может быть потому, что эти пирожные настолько вкусные и нежные, что съедаются моментально и буквально исчезают со стола, как молния.
Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто
Блюдо: Выпечка / Эклеры
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан;
- Масло сливочное — 100 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Яйца — 3 штуки;
- Вода — 200 миллилитров;
- Сгущенное молоко — 500 грамм (начинка);
- Изюм светлый — 100 грамм (начинка);
- Орехи грецкие — 150 грамм (начинка);
- Какао-порошок — 2 чайных ложки (помадка);
- Сахарная пудра — 30 грамм (помадка);
- Сметана — 2 ст. ложки (помадка);
- Масло сливочное — 50 грамм (помадка).
Количество порций: 6-7
Как приготовить «Эклеры»
1. Влить в кастрюлю воду, добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения, чтобы масло растаяло. Добавить в посуду муку и на маленьком огне мешать 2-3 минуты, чтобы не было комков. Снять кастрюлю с тестом с огня и немного остудить. Яйца разбавлять по одному и перемешивать тесто с каждым яйцом отдельно, чтобы получилась однородная масса.
2. Лист смазать маслом. Тесто можно выложить на противень с помощью кондитерского мешка или шприца. Если их нет, не переживайте. Можно выложить тесто с помощью простой десертной ложки. В духовке, которую надо разогреть до 180 градусов, пирожные выпекаются около 30 минут.
3. Для начинки вареную сгущенку смешать с изюмом и молотыми орехами.
4. Надрезать каждое пирожное и заполнить начинкой.
5. Для приготовления помадки на медленном огне смешать сметану, какао, пудру и в конце добавить масло. Через пакет с тоненькой дырочкой полить пирожные.
Эклеры с кремом на сгущенке и шоколадной глазурью
