Хворост из жидкого теста
Этот хворост родом из Индии, называется «джалеби». Обычное дело видеть, как готовят хворост прямо на улице, так как готовится он очень просто и быстро!
Описание приготовления:
Рецепт очень прост и особых комментариев не требует, главное — хорошо организовать рабочее пространство, чтобы все было под рукой, всё готовится очень быстро!
Основной ингредиент:Тесто
Блюдо: Выпечка / Хворост / Сладкое
География кухни: Индийская / Восточная
Ингредиенты:
- Масло растительное — 250 грамм;
- Сахарный песок — 200 грамм;
- Кефир — 60 грамм (или натуральный йогурт);
- Разрыхлитель теста — 3 грамма
- Мука пшеничная — 120 грамм;
- Вода — 275 грамм (125 г — в тесто, 150 г — в сироп);
- Лимонный сок — 1 чайная ложка;
- Соль — 0,5 чайных ложки;
- Кунжут — 10 грамм (по желанию).
Количество порций: 4
Как приготовить «Хворост из жидкого теста»
Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.
Просейте муку в миску.
Добавьте в муку соль и разрыхлитель для теста.
В муке сделайте углубление, влейте кефир или натуральный йогурт.
Влейте 150 г воды.
Размешайте тесто до однородной массы, миксер здесь не требуется, тесто должно быть как густая сметана.
Накройте миску с тестом пленкой и дайте «отдохнуть» минут 30.
Пока выстаивается тесто, займитесь сиропом. Влейте в миску воду, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и варите после закипания 7 минут.
Немного охладите готовый сироп.
Подготовьте бумажную салфетку и кулинарные щипцы.
Подготовьте одноразовый кондитерский мешок для теста и зажим для мешка. Если такого мешка нет, можно взять обычный полиэтиленовый пакет.
Перелейте тесто в кондитерский мешок.
Подготовьте еще тарелочку, в которую будете класть пакет с тестом во время других манипуляций.
В сковородку налейте растительное масло и хорошо его разогрейте, срежьте у мешка кончик и выдавливайте тесто в масло в виде концентрических колец.
Готовый хворост выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Затем берите кулинарными щипцами хворост и окунайте ненадолго в сахарный сироп, по желанию можно посыпать в это время кунжутными семечками, позже они не будут прилипать, так как сахарная глазурь будет застывать.
Получилась такая горка вкусного хрустящего хвороста красивого янтарного цвета.
Совет от повара:
Вместо кефира можно взять натуральный йогурт, посыпка кунжутом не обязательна, но она придает определенный шарм и колорит блюду.
