Латвийские булочки с повидлом

Мягкие дрожжевые булочки известны многим людям из детства. Ну, кто их не уплетал за обе щеки на полдник в школьной столовой?

Описанный мной рецепт, напомнил именно этот знакомый вкус. Делюсь и с вами!

Описание приготовления:

Ознакомлю вас с тем, как приготовить латвийские булочки с повидлом и посыпкой (штрейзель). Технология проста: замесить тесто, настоять его, завернуть начинку и выпекать. Дети точно будут в восторге от такой выпечки. С чаем она разлетаются быстро, поэтому я сразу испекла 12 изделий, чтобы на всех хватило.

Назначение: Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло
Блюдо: Выпечка / Булочки / Блюда с начинкой
География кухни: Латышская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука — 560 грамм (500 г — в тесто, 60 г — в штрейзель);
• Дрожжи — 8 грамм;
• Соль — 5 грамм;
• Сахар — 110 грамм (50 г — в тесто, 60 г — в штрейзель);
• Сливочное масло — 80 грамм (50 г — в тесто, 30 г — в штрейзель);
• Вода — 310 миллилитров;
• Повидло — 140 миллилитров;
• Ванилин — 2 щепотки;
• Яйцо — 1 штука.

Количество порций: 12

Как приготовить «Латвийские булочки с повидлом»

В миске смешайте 175 мл воды с 1 ч. ложкой сахара и дрожжами. Оставьте опару под крышкой на час при комнатной температуре.

Добавьте в опару муку, оставшуюся воду, соль, масло для теста, сахар. Замешайте тесто. Его также следует оставить в тепле на 1-1,5. Лучше всего подойдёт слегка тёплая духовка или микроволновка.

Когда тесто поднимется в 2 раза, аккуратно обомните его, складывая края к центру.

Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте их в шарики. Дайте им настояться 5 минут.

Сформируйте булочки, складывая в центр лепёшек по 2 ч. ложки повидла. Концы по бокам скрепите в центре. Оставьте изделия ещё на 50 минут.

Теперь сделайте штрейзель. Перетрите муку с сахаром и маслом. Булочки обмажьте взбитым яйцом, а потом посыпьте их штрейзелем.

Выпекайте булочки при 200 градусах в течение 15 минут в духовом шкафу. Приятного чаепития!

Латвийские булочки с повидлом