Булочки «Патисьер»

30.09.2021 Булочки

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь.

Описание приготовления:

Готовятся эти булочки очень просто. Тесто, можно сказать, классическое сдобное дрожжевое. Крем «Патисьер» тоже легко приготовить. Шоколад кладите по желанию, это не обязательно. Такие булочки не оставят равнодушными никого в вашей семье.

Основной ингредиент:Тесто / Сдобное дрожевое тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

Молоко — 500 миллилитров (250 мл в тесто, 250 мл в крем);
Дрожжи прессованные — 20 грамм;
Сахар — 100 грамм (60 г в тесто, 40 г в крем);
Масло сливочное — 60 грамм;
Соль — 0,5 чайных ложки;
Мука — 500 грамм;
Яичный желток — 2 штуки;
Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки;
Ванильный сахар — 5 грамм;
Шоколад — 20 грамм;

Количество порций: 14-15

Как приготовить «Булочки «Патисьер»»

Молоко подогрейте до 35-36 градусов. Выложите дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Через это время дрожжи активируются и вспенятся.

Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.

Всыпьте соль и просеянную муку.

Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место, накрыв пищевой пленкой.

Через час-полтора тесто подойдет и будет готово к работе.

Ну а пока тесто подходит, приготовьте крем «Патисьер». В мисочку выложите желтки.

Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Налейте 2-3 столовые ложки холодного молока.

На плиту поставьте кастрюлю с молоком, доведите до кипения и вылейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Охладите крем.