Львовский сырник
Если любите классические сырники, попробуйте приготовить один большой львовский сырник. По вкусу львовский сырник немногим отличается от обычных, но визуально он выглядит куда убедительнее.
Описание приготовления:
Львовский сырник у меня ассоциируется с детством, проведенным в деревне у бабушки, на (или в?) Украине.
Любопытно, что бабушка у меня живет не во Львовской, а в Черниговской области — едва ли не в другом конце страны. И я в детстве понятия не имел, что мое любимое бабушкино блюдо на самом деле называется львовским. А сейчас вот, совсем недавно, в поисках рецепта этого вкуснейшего огромного сырника я узнал, что это — львовский сырник.
Ну, львовский — так львовский. По мне хоть львовский, хоть одесский, хоть полтавский — абы вкусно было.
Удачи в приготовлении!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Крупы
Блюдо: Выпечка / Сырники
География кухни: Украинская
Ингредиенты:
- Творог (жирный) — 500 грамм;
- Яйцо — 4 штуки;
- Сахар — 200 грамм;
- Масло сливочное — 130 грамм;
- Цедра лимона — 1 штука;
- Изюм — 30 грамм;
- Крупа манная — 1 ст. ложка;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Какао-порошок — 2 ст. ложки.
Количество порций: 6-7
Как приготовить «Львовский сырник»
Творог перетираем через сито. Если перетертая масса будет очень жидкой — лишнюю жидкость нужно отжать через марлю.
Желтки взбиваем с сахаром до однородности.
Добавляем в желтковую смесь манку, цедру лимона, изюм и сливочное масло (немножко сливочного масла оставьте для глазури — буквально 1 ст.л.).
Добавляем в смесь творог, перемешиваем и самую малость взбиваем на самой низкой скорости.
Белки взбиваем до пиков.
Аккуратненько смешиваем творожную массу с белковой.
Получившуюся массу выкладываем в форму для выпекания, застланную кондитерской бумагой.
Делаем глазурь: небольшое количество (около 1 ст.л.) масла растапливаем с 2 ст.л. сахара на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавляем 2-3 ст.л. сметаны, хорошо мешаем и насыпаем 2 ст.л. какао. Варим на медленном огне, хорошенько перемешивая. Не переставая мешать, доводим до кипения, после чего выключаем огонь.
Сырник выпекаем в духовке примерно 40-50 минут при 180 градусов (очень зависит от духовки). Готовый сырник переворачиваем на блюдо, поливаем горячей глазурью. Однако сразу сырник к столу не подаем — ему нужно постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше — целую ночь. Лишь затем его можно подавать к столу. Приятного аппетита!.
ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК. СЕКРЕТЫ приготовления нежнейшего, ВКУСНЕЙШЕГО СЫРНИКА с Лизой Глинской
