Уха из пеленгаса

Такое блюдо как уха, очень полезное. И это известно всем, кому приходилось быть на диете. Да еще из такой рыбки, как пеленгас.

Она идеальна для этой цели.

Описание приготовления:

В пеленгасе содержится достаточно фосфора, что так важно для организма человека. Мясо пеленгаса очень нежное и вкусное. Несмотря на немалое количество жира эта рыба делает бульон ароматным и только лишь слегка наваристым. Ну и последнее, в нем почти нет мелких костей, а это так важно, когда в семье дети или люди пожилого возраста. И еще несколько слов по поводу приготовления ухи из любой рыбы. Чтобы уха была прозрачной, а не мутной, я в первую очередь варю рыбный бульон, а только потом в него добавляю овощи. Многие делают наоборот. В воде варят овощи, а потом кладут в кастрюлю рыбу. От этого уха становится мутной. Как поступить, выбирать вам.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Уха

Ингредиенты:

• Пеленгас — 500 грамм;
• Картофель — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Подсолнечное масло — 30 миллилитров;
• Соль — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 штука;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Кориандр в зернах — 4-5 штук;
• Петрушка — 5 грамм;
• Вода — 1,2 литра.

Количество порций: 4

Как приготовить «Уха из пеленгаса»

Приготовьте ингредиенты.

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и нарежьте порционными кусочками. Выложите в кастрюлю.

Залейте пеленгас водой и поставьте кастрюлю на плиту.

На самом медленном огне доведите рыбу с водой до кипения, снимите пену и продолжайте варить 15-20 минут.

Из кастрюли извлеките отварную рыбу и пока отложите в тарелку.

Рыбный бульон процедите. Добавьте нарезанный кубиками картофель и начинайте варить уху.

Морковь и репчатый лук мелко нарежьте и выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

Слегка припустите овощи в сковороде.

Лук с морковью выложите в кастрюлю с ухой.

Добавьте лавровый лист, кориандр, соль и перец.

Варите уху до готовности овощей. В конце добавьте нарезанную петрушку или укроп. Выложите в кастрюлю отварную рыбу.

Уха из пеленгаса готова. При подаче в каждую тарелку выложите кусочек рыбы. Приятного аппетита!

Уха из пеленгаса. Рецепт от шеф повара Максима Григорьева