Среда , 25 мая 2022


Сборная рыбная солянка

Сборная рыбная солянка

Сборная рыбная солянка — отличное блюдо русской кухни. В классическом рецепте всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два.

Суп получается наваристым и очень вкусным. Давайте приготовим?

Описание приготовления:

Сборная рыбная солянка — исконно русское блюдо, которое любят и готовят во многих семьях. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить этот суп из лосося и скумбрии. Мы будем использовать сырой лосось и скумбрию, а также копченую семгу. Вместо скумбрии в эту солянку можно добавить судака или окуня, а копченую семгу заменить форелью или любой осетровой рыбой. Соленые огурцы, рассол и копченая семга придают солености в суп, но если на ваш вкус соли не хватает, досолите. Я люблю подавать солянку в горшочках, при подаче в каждую порцию я добавляю ломтик лимона, оливки, ложку сметаны и веточку петрушки. Наслаждайтесь!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Скумбрия
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Лосось — 100 грамм;
  • Скумбрия — 100 грамм;
  • Копченый лосось — 200 грамм;
  • Голова лосося — 1 штука;
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Огурец соленый — 2 штуки;
  • Томатная паста — 3 ст. ложки;
  • Вода — 2 литра;
  • Оливки — 50 грамм;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Лимон — 1 штука.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Сборная рыбная солянка»

Сборная рыбная солянка - фото шаг 1

Голову, кости и филе сырой рыбы сложите в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Варите бульон 20-25 минут. Затем добавьте лавровый лист и копченую семгу, проварите еще 2-3 минуты.

Сборная рыбная солянка - фото шаг 2

Лук почистите и порежьте тонкими слайсами. Огурцы мелко нашинкуйте соломкой.

Сборная рыбная солянка - фото шаг 3

В разогретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте огурцы и протушите 5-6 минут.

Сборная рыбная солянка - фото шаг 4

Добавьте к луку и огурцам томатную пасту и томите еще минут 10. В конце добавьте пару ложек огуречного рассола.

Сборная рыбная солянка - фото шаг 5

Из бульона достаньте рыбу и кости. Добавьте поджарку в бульон и дайте покипеть 2-3 минуты.

Сборная рыбная солянка - фото шаг 6

Из рыбы удалите все кости, сложите ее в горшочек и залейте бульоном. При подаче добавьте оливки и лимон.

Солянка из Красной рыбы. Рыбная солянка.

Смотрите также

Селянка

До недавнего времени я не знала, как приготовить селянку. Оказалось, что это знакомое всем блюдо, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.