Суп «Минестроне»

Минестроне — это известное блюдо итальянской кухни. Оно представляет собой густой и насыщенный овощной суп, похожий на рагу.

Чем больше овощей будем использовать, тем вкуснее будет супчик. Готовим!

Описание приготовления:

Этот густой суп, больше похожий на наше овощное рагу, очень популярен в Италии. Строгого рецепта приготовления нет, ведь в каждой области Италии свои традиции и суп варят из тех овощей, сезон созревания которых как раз наступил. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить суп «Минестроне». Готовьте, экспериментируйте, изменяйте состав овощей под свой вкус.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Минестроне
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Морковь — 4-5 штук (среднего размера);
• Картофель — 4-5 штук;
• Стебли сельдерея — 4 штуки;
• Лук репчатый — 2-3 штук (среднего размера);
• Савойская капуста — 1 штука (небольшой кочан);
• Помидоры — 4-5 штук;
• Фасоль отваренная — 400-500 грамм;
• Цукини — 4-5 штук (очень маленькие и молоденькие);
• Оливковое масло — 4 ст. ложки;
• Соль — 1 cт. ложка (по вкусу);
• Смесь итальянских трав — 1 чайная ложка.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Суп «Минестроне»»

Вот некоторые наши овощи для супа. Я показываю вам их, чтобы вы смогли увидеть размер.

Очистим и помоем овощи, нарежем небольшими кубиками и разложим в разные миски.

Варить суп будем в толстостенной кастрюле и в ней же обжаривать овощи. Нагреваем кастрюлю с маслом и обжариваем лук с морковкой до мягкости.

Добавляем сельдерей и наливаем полтора стакана горячей воды. Закрываем крышкой и тушим минут пять.

Не забываем перемешивать наши овощи.

Добавляем нарезанную капусту. Можно нарезать тонкой соломкой, а можно и пошире. Добавим еще стакан горячей воды. Потушим минут пять.

Добавим картофель, перемешаем.

Минут через 10 после картофеля отправляем в кастрюлю нарезанные помидоры. Варим минут пять-8.

Добавляем кабачки и соль. Уменьшаем огонь и варим минут 7. При необходимости добавим еще немного воды. Но помните, что суп должен быть густым.

И последний этап: добавляем отваренную фасоль и специи. Варим минут пять, доводим до вкуса. Затем выключаем огонь и даем супу настояться минут 15.

И вот теперь суп можно подавать к столу. В тарелку можно добавить тертый пармезан или обжаренный бекон.