Суп со свеклой и щавелем

Больше всего с домашней кухней у меня ассоциируются наваристые супы, которые варила бабушка. Один из любимых был щавелевый. Жалко, что варили его только летом. Но я предлагаю новое прочтение блюда.

Описание приготовления:

Этот вариант является вегетарианским, довольно диетическим. Такой суп едят холодным. В общем, полная противоположность бабушкиного творения. Если вас заинтересовало описание, то ознакомьтесь с тем, как приготовить суп со щавелем и свеклой. Ещё его можно назвать холодным супом-пюре, который подойдёт для поста.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Щавель / Зелень
Блюдо: Супы / Холодные супы / Крем-суп
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Свекла — 6 штук;
• Репчатый лук — 2 штуки;
• Картофель — 1-2 штук;
• Сельдерей — 3 штуки (стебли);
• Морковь — 3 штуки;
• Вода — 500 миллилитров;
• Уксус яблочный — 1 ст. ложка;
• Кориандр — 1 чайная ложка (зерна);
• Соль — 1 чайная ложка;
• Оливковое масло — 4 ст. ложки;
• Щавель — 1 пучок;
• Мангольд — 1 пучок (листья);
• Соль морская — 200 грамм;
• Сыр голубой — 100 грамм (или творожный).

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп со свеклой и щавелем»

Свеклу тщательно промойте. Засыпьте ее морской солью в противне и уберите в духовку. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Если не хотите запекать, то можете просто отварить свеклу.

Пока займитесь другими овощами. Сельдерей, очищенный лук (1 шт) и картофель произвольно нашинкуйте.

В кастрюлю или сотейник влейте масло. Выложите порезанные овощи и влейте половину воду. Варите овощи в течение 15 минут.

Готовую свеклу нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Овощи с водой переложите в блендер. Влейте уксус. Массу измельчите.

Полученное пюре охладите и перелейте в кастрюлю или сотейник.

Нарежьте очищенный лук и морковь.

Нарезанный овощи выложите в сотейник с маслом и оставшейся водой. Варите их до готовности. В другой посуде немного поджарьте кориандр с маслом.

В блендере измельчите сваренные овощи с маслом из-под кориандра.

Промойте листья мангольда и щавеля. Нарежьте их для подачи вместе с сыром.

В порционные тарелки влейте свекольный крем-суп. К нему добавьте морковный, щавель, мангольд и сыр. Приятного аппетита!

Зеленый Борщ со Щавелем и Буряком По-Украински (Вкусно и Полезно) / Пошаговый Рецепт