Вторник , 27 февраля 2024


Суп со свеклой и щавелем

Больше всего с домашней кухней у меня ассоциируются наваристые супы, которые варила бабушка. Один из любимых был щавелевый. Жалко, что варили его только летом. Но я предлагаю новое прочтение блюда.

Описание приготовления:

Этот вариант является вегетарианским, довольно диетическим. Такой суп едят холодным. В общем, полная противоположность бабушкиного творения. Если вас заинтересовало описание, то ознакомьтесь с тем, как приготовить суп со щавелем и свеклой. Ещё его можно назвать холодным супом-пюре, который подойдёт для поста.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Щавель / Зелень
Блюдо: Супы / Холодные супы / Крем-суп
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Свекла — 6 штук;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Картофель — 1-2 штук;
  • Сельдерей — 3 штуки (стебли);
  • Морковь — 3 штуки;
  • Вода — 500 миллилитров;
  • Уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • Кориандр — 1 чайная ложка (зерна);
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки;
  • Щавель — 1 пучок;
  • Мангольд — 1 пучок (листья);
  • Соль морская — 200 грамм;
  • Сыр голубой — 100 грамм (или творожный).

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп со свеклой и щавелем»

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 1

Свеклу тщательно промойте. Засыпьте ее морской солью в противне и уберите в духовку. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут. Если не хотите запекать, то можете просто отварить свеклу.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 2

Пока займитесь другими овощами. Сельдерей, очищенный лук (1 шт) и картофель произвольно нашинкуйте.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 3

В кастрюлю или сотейник влейте масло. Выложите порезанные овощи и влейте половину воду. Варите овощи в течение 15 минут.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 4

Готовую свеклу нарежьте и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 5

Овощи с водой переложите в блендер. Влейте уксус. Массу измельчите.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 6

Полученное пюре охладите и перелейте в кастрюлю или сотейник.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 7

Нарежьте очищенный лук и морковь.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 8

Нарезанный овощи выложите в сотейник с маслом и оставшейся водой. Варите их до готовности. В другой посуде немного поджарьте кориандр с маслом.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 9

В блендере измельчите сваренные овощи с маслом из-под кориандра.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 10

Промойте листья мангольда и щавеля. Нарежьте их для подачи вместе с сыром.

Суп со свеклой и щавелем - фото шаг 11

В порционные тарелки влейте свекольный крем-суп. К нему добавьте морковный, щавель, мангольд и сыр. Приятного аппетита!

Зеленый Борщ со Щавелем и Буряком По-Украински (Вкусно и Полезно) / Пошаговый Рецепт

Смотрите также

Свекольник с ботвой

Когда летом вырастает молодая свекла, можно приготовить свекольник с ботвой. Это прекрасная альтернатива окрошке. Холодный …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *