Ботвинья традиционная с рыбой

Ботвинья традиционная с рыбой — освежающее блюдо русской кухни из ботвы, т.е. съедобной травы. Хороша ботвинья в жару. Подается она с рыбой — свежей, соленой, отварной. За основу возьмем квас.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Щавель
Блюдо: Супы / Холодные супы

Ингредиенты:

• Хлебный квас — 1,25 литра;
• Красная рыба — 500 грамм;
• Молодая свекла с ботвой — 3 штуки;
• Вареный щавель — 1 стакан;
• Вареная крапива — 1 стакан (или шпинат);
• Зеленый лук, пучок — 1 штука;
• Огурец — 1-2 штук;
• Хрен — 1 ст. ложка;
• Укроп — по вкусу;
• Горчица — по вкусу;
• Сахар — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Лавровый лист — 1-2 штук;
• Перец черный горошком — 3-4 штук.

Количество порций: 3-4

Описание приготовления:

Как приготовить ботвинью традиционную с рыбой?

1. Ботву промыть, отделить от кореньев, отварить по отдельности до мягкости.

2. Щавель промойте и отварите, будет достаточно 2-3 минут.

3. Крапиву промойте, обдайте кипятком.

4. Выложите ботву, щавель и крапиву в дуршлаг, пусть стечет вода.

5. Измельчите зелень и зеленый лук, выложите в миску или кастрюлю.

6. Огурцы промойте, нарежьте и также добавьте в кастрюлю.

7. Добавьте к зелени и огурцам соли и разотрите деревянной ложкой.

8. В мисочке разотрите горчицу, хрен, сахар, добавьте к овощам и зелени. Залейте квасом, перемешайте и поставьте в холодильник на время, пока будете готовить рыбу.

9. Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности с укропом, лавровым листом, черным перцем горошком.

Подавайте к традиционной ботвинье с рыбой колотый лед, рыбу или раков, хлеб, сметану. Все — на отдельных тарелках.

Ботвинья традиционная с рыбой готова!

Приятного аппетита!

Холодный суп ботвинья