Дюксель

 

Дюксель — блюдо французской кухни. Это одновременно соус, приправа и пюре. А также начинка для выпечки или блинов. Готовится на основе грибов и лука. Быстро, просто и очень вкусно!

Описание приготовления:

Дюксель используют для приготовления многих блюд. Это отличная приправа, соус, прослойка, заготовка. В дюксель можно добавить сливки, молоко, томатную пасту, вино. И все это будут разные соусы. Растительное масло кладите по вкусу и наличию. Традиционно для французской кухни, конечно, оливковое масло, но учитывая нашу специфику, вполне подойдет подсолнечное масло.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Соусы / Грибной соус
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 грамм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 30 грамм;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Количество порций: 3

Как приготовить «Дюксель»

Подготовьте ингредиенты для приготовления дюкселя.

Шампиньоны очистите и помойте.

Грибы нарежьте произвольно.

Измельчите шампиньоны в блендере или в измельчителе.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелко. Выложите в сковороду.

Зубчик чеснока мелко нарежьте и добавьте к луку в сковороду.

Добавьте сливочное и растительное масло.

Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности.

Добавьте измельченные грибы к луку и чесноку.

Посолите, поперчите и тушите лук, чеснок и шампиньоны, пока не выпарится вся жидкость.

Дюксель готов. Переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике.