Лобио из фасоли

26.05.2022 Лобио

Лобио из фасоли — одно из популярнейших блюд грузинской национальной кухни. Лобио, которое подают как в холодном, так и в горячем виде, получается весьма острым и пикантным.

Описание приготовления:

В действительности, лобио из фасоли — это масло масляное, поскольку слово «лобио» с грузинского переводится именно как «фасоль». В Грузии лобио — это традиционная закуска, которую в одних семьях принято подавать к столу горячей, в других — холодной. Ингредиенты чисто грузинские — фасоль, кинза, чеснок, томатный соус. Получается пикантно и даже немного остро.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Белая фасоль
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Лобио
География кухни: Грузинская / Кавказская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

Белая сухая фасоль — 500 грамм;
Сладкий перец — 1 штука;
Грецкие орехи — 100 грамм;
Чеснок — 2 зубчика;
Лавровый лист — 3 штуки;
Базилик сухой — 0,5 чайных ложки;
Смесь хмели-сунели — 0,5 чайных ложки;
Лук репчатый — 2 штуки;
Морковь — 1 штука;
Сок томатный — 250 миллилитров;
Пучок свежей кинзы — 1 штука;
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
Перец черный молотый — 3 щепотки;
Соль — 1 чайная ложка.

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Лобио из фасоли»

Сухую фасоль необходимо промыть, залить водой и оставить так на ночь.

На следующий день сливаем воду, в которой стояла фасоль, заливаем новую воду, бросаем три лавровых листа и ставим на медленный огонь. Варим около 90 минут на медленном огне.

Морковь нарезаем соломкой, перец и лук — крупными кубиками.

Грецкие орехи очищаем от скорлупы и при помощи блендера или ступки измельчаем в крошку.

В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем туда лук, морковь и перец. Обжариваем 5 минут, после чего добавляем специи и измельченный грецкий орех.