Постные слоёные пирожки с кольраби
Тесто для этих пирожков готовится без масла и других смягчающих компонентов. А получаются они совсем не жёсткими из-за большого количества слоёв с сочной капустной начинкой.
Это просто и очень вкусно!
Описание приготовления:
При приготовлении таких пирожков важно тонко раскатать тесто и не забывать смазывать его поверхность маслом перед каждым складыванием и прослаиванием начинкой, в качестве которой можно использовать также мелко порезанный репчатый лук или другие овощи по желанию.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто / Кольраби / Постное тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Восточная
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (1 или высший сорт) — 170-200 грамм;
- Мука цельнозерновая (пшеничная) — 200 грамм;
- Вода — 200 миллилитров;
- Кольраби — 450-500 грамм;
- Лук зелёный — 50-60 грамм;
- Масло подсолнечное — 20-30 миллилитров (для смазывания теста);
- Соль поваренная — по вкусу;
- Паприка, куркума — по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить «Постные слоёные пирожки с кольраби»
Подготовьте необходимые продукты, зелёный лук промойте и порежьте кольцами, капусту очистите от твёрдой оболочки и разрежьте кочан на крупные части.
В подходящую миску всыпьте просеянную муку 1-го сорта (для начала возьмите 170 грамм) и цельнозерновую, а также соль (примерно 0,5 чайной ложки).
Соедините сухие компоненты и влейте воду, перемешивая тесто ложкой.
Завершите замес теста ручным способом, при необходимости добавляя небольшое количество белой муки. Дайте тесту отлежаться в течение 10-15 минут, накрыв его пищевой плёнкой.
Приготовьте начинку из натёртой на крупной тёрке капусты, зелёного лука, щепотки соли, паприки и куркумы.
Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте одну из них в продолговатый пласт толщиной 1-2 мм. Смажьте раскатанный пласт подсолнечным маслом с помощью кисти и распределите часть начинки в центральной его части.
Накройте капусту одной из свободных частей теста, смажьте её поверхность маслом и положите немного начинки.
Оставшимся свободным краем теста накройте капустную начинку и вновь смажьте поверхность маслом, положите немного начинки в центр получившегося прямоугольного пласта.
Накройте начинку свободным краем теста, снова смажьте его поверхность маслом и опять положите небольшое количество начинки.
Закройте последнюю порцию начинки оставшимся краем теста и слегка придавите получившийся прямоугольный пирожок, чтобы он не был слишком толстым. Повторите аналогичные действия с оставшимися частями теста.
Разместите на подготовленном противне постные слоёные пирожки с кольраби и выпекайте их в разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Готовые пирожки получаются очень сочными и слоистыми на срезе. Подавайте их к столу сразу после выпекания и наслаждайтесь вкусной постной выпечкой!
