Профитроли закусочные

Так как профитроли можно испечь не только в качестве десерта, но и в качестве закуски, предлагаю вам узнать, как приготовить профитроли закусочные, воздушную и одновременно сытную закуску.

Описание приготовления:

Обратите внимание, что количество ингредиентов начинки рассчитано на половину всей порции профитролей, поэтому, если вы собираетесь готовить закуску из всей порции, возьмите в два раза больше шампиньонов и отварных желтков. Рекомендую вам из второй половины теста приготовить десерт: наполнить профитроли творожной массой со сгущенкой или масляным кремом. Также в качестве начинки вы можете использовать паштеты и салаты. Всего из заданного количества ингредиентов получается около 50 профитролей.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / Юбилей
Основной ингредиент: Грибы / Тесто / Мука / Шампиньоны
Блюдо: Выпечка / Профитроли / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 100 грамм;
• Вода — 100 грамм;
• Растительное рафинированное масло — 100 грамм;
• Соль — 1 грамм;
• Яйца без скорлупы — 170 грамм;
• Шампиньоны, обжаренные с луком — 300 грамм;
• Желтки яичные отварные — 3-4 штук;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец — по вкусу.

Количество порций: 50

Как приготовить «Профитроли закусочные»

1. В кастрюле смешайте воду, растительное масло и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, всыпьте просеянную пшеничную муку и быстро размешайте, пока тесто не соберется в ком.

2. Снимите с огня, переложите тесто в миску и остудите в течение 10 минут. Яйца взболтайте в однородную массу и в три приема добавьте к тесту, хорошо размешивая после каждого.

3. Переложите тесто в пакет, срежьте угол пакета и высадите профитроли размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смоченным в воде пальцем подровняйте форму профитролей.

4. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 12-15 минут, после чего убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте 15-20 минут. Дверцу духовки во время выпекания не открывайте.

5. Переложите заготовки на доску и остудите. Для начинки измельчите блендером обжаренные шампиньоны с луком и отваренные желтки. Поперчите и посолите по вкусу. Начинку переложите в пакет и срежьте угол пакета.

6. У заготовки срежьте верхнюю треть, наполните начинкой и прикройте отрезанной крышечкой. Приятного аппетита!

ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОФИТРОЛИ НА НОВЫЙ ГОД 2020 С КУРИНЫМ ПАШТЕТОМ