Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму
Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу.
Описание приготовления:
Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 килограмм;
- Морковь — 350 грамм;
- Лук репчатый — 150 грамм;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Вода — 300 миллилитров;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 100 грамм;
- Уксус столовый 9% — 100 грамм;
- Подсолнечное масло — 70 миллилитров.
Количество порций: 12-14
Как приготовить «Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму»
Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.
У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.
Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.
Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.
Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.
Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.
