Баклажаны острые по-грузински

Грузинскую кухню сложно представить без острых вкусов. Они, конечно, не такие сильные, как в азиатских блюдах, но есть в них что-то особенное. Например, в данном рецепте это хорошо чувствуется.

Описание приготовления:

Из моей пошаговой инструкции вы узнаете о том, как приготовить баклажаны острые по-грузински на зиму. Этот вариант я попробовала один раз несколько лет назад, и теперь без данной закуски мне сложно представить зимовку. Такую баночку можно съесть за раз, просто с хлебом, до того вкусная заготовка получается.

Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Соление / Острое
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Баклажан — 500 грамм;
• Болгарский перец — 200 грамм;
• Растительное масло — 50 миллилитров;
• Уксус 9% — 40 миллилитров;
• Перец горький — 0,5-1 штуки;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1-1,5 чайных ложки.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Баклажаны острые по-грузински»

Промытые баклажаны нарежьте кубиками. Засыпьте их солью и оставьте на 30 минут.

Весь перец крупно нарежьте, удалив семена. Чеснок очистите.

Пропустите чеснок с перцем через мясорубку. Влейте к ним уксус. Перемешайте.

Смесь переложите в кастрюлю. Добавьте сахар. Доведите её до кипения, а потом кипятите 4 минуты.

С баклажанов слейте жидкость. Потом обжарьте их в масле в течение 10 минут, помешивая.

Переложите баклажаны в кастрюлю. Всыпьте соль. Готовьте овощи на медленном огне в течение 10 минут, постоянно мешая.

Переложите заготовку в стерилизованную банку. Закройте её крышкой. Оставьте вверх дном до остывания, потом пробуйте.