Кофейно-грушевый тарт
Изумительный тарт с песочной основой, сочной грушевой начинкой и кофейным заварным кремом. Таку выпечку можно смело отнести к «изысканной».
Попробуйте повторить рецепт и Вы!
Описание приготовления:
Чтобы основа для тарта вышла хрустящей и рассыпчатой, важно соблюсти несколько правил. Песочное тесто не любит слишком долгого замешивания и его непременно нужно выдержать в холодильнике. Чтобы дно тарта не поднялось, сначала его запекают с грузом, можно использовать специальные шарики или обычную фасоль. Все подробности в пошаговом рецепте!
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Песочное тесто / Груша
Блюдо: Выпечка / Тарты / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Мука — 200 грамм;
- Масло сливочное — 100 грамм (комнатной температуры);
- Сахар — 100 грамм;
- Яйца — 4 штуки (1 — в тесто, 3 — в крем);
- Груши — 2 штуки;
- Сахар коричневый — 125 грамм;
- Имбирь молотый — 1/2 чайных ложки;
- Молоко — 150 миллилитров;
- Сливки 33% — 150 миллилитров;
- Кофе растворимый — 4 чайных ложки;
- Сахарная пудра — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 щепотка.
Количество порций: 8
Как приготовить «Кофейно-грушевый тарт»
Для приготовления теста сложите все ингредиенты в кухонный комбайн: муку, нарезанное кубиками масло, яйцо, белый сахар, щепотку соли. Прокрутите и замесите тесто. При необходимости можно добавить немного холодной воды, чтобы тесто не рассыпалось.
Скатайте тесто в шар, немного сплющите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Груши нарежьте ломтиками, выложите в кастрюлю, добавьте 50 г коричневого сахара, имбирь и немного воды. Готовьте 5 минут до мягкости фруктов. Остудите.
Для крема влейте молоко и сливки в небольшой сотейник, добавьте кофе. Доведите молочную массу почти до кипения, снимите с огня.
Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой введите в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, до загустения.
Тесто распределите по форме для запекания, формируя бортики. Сверху тесто устелите фольгой или пергаментом, на фольгу выложите пекарский груз, например, фасоль. Поставьте в духовку (180°) на 15 минут. Удалите груз и запекайте еще 10 минут.
Выложите на тесто ломтики груш.
Залейте тарт кремом и поставьте в духовку на 25 минут. Тарт остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Посыпьте тарт сахарной пудрой и пробуйте. Приятного аппетита!
Торт Кофейная груша ☆ Coffee Pear Cake
