Хачапури «Ачма»

Грузинскую кухню невозможно представить без сытной выпечки и сыра. А когда эти вещи совмещаются в одном рецепте, то вкусного блюда не избежать.

Так давайте же сделаем его по правильному рецепту.

Описание приготовления:

Я описала как приготовить хачапури «Ачма». Первое слово знают все, а второму нужно небольшое пояснение. Ачма — это слоёный мягкий пирог из тонкого теста, которое принято перед запеканием варить. Можно сказать, что это вид хачапури. Начинку делают из сулугуни, брынзы и других подобных сортов сыра.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто
Блюдо: Выпечка / Ачма
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Сулугуни — 500 грамм;
• Адыгейский сыр — 250 грамм;
• Брынза — 250 грамм;
• Сливочное масло — 300 грамм;
• Мука — 1 килограмм;
• Вода — 1 стакан;
• Яйцо — 4 штуки;
• Соль — 1 щепотка.

Количество порций: 6

Как приготовить «Хачапури «Ачма»»

Яйцо перемешайте венчиком с водой и солью.

Просейте 1/3 муки. Добавьте к ней яичную смесь.

Добавляя порциями муку, замесите эластичное тесто. Хорошо обомните его в течение 5 минут, а затем отложите.

Для начинки натрите два вида сыра на тёрке.

Разделите тесто на 8 равных частей, а 9-ую сделайте побольше.

Большой кусок теста очень тонко раскатайте. Выложите его в жаропрочную форму. Смажьте пласт растопленным маслом.

Остальное тесто также тонко раскатайте. Оставьте только 1 пласт, а остальные отварите в течение 20 секунд в кипящей воде, не допуская склеивания.

Затем промойте тесто под проточной водой через дуршлаг.

Пласты обсушите от воды.

Один пласт выложите на основу в форму. Смажьте его маслом и выложите 1/3 сыра.

Затем выложите так ещё 2 слоя листов, масла и сыра.

Выкладывайте остальные листы, смазывая их маслом. Сверху выложите не отваренное тесто.

Запекайте ачму при 180 градусах в духовке в течение 1 часа. Приятного аппетита!

АЧМА хачапури. СУПЕР РЕЦЕПТ! აჩმა Achma Khachapuri