Заливной пирог с лососем

Обожаю заливные пироги, они всегда получаются нежные внутри, их быстро съедают. Предлагаю сделать несладкий пирог с красной рыбой.

Расскажу подробно о том, как приготовить заливной пирог с лососем.

Описание приготовления:

Такие пироги особенно популярны во Франции, там их пекут с овощами и зеленью, с рыбой и мясом. Подавать такой пирог лучше теплым, но не горячим. Пирог можно подавать не только к чаю, как мы привыкли, а в качестве закуски на фуршет или праздничный стол.

Назначение: На обед / На ужин / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Молочные продукты / Тесто / Песочное тесто / Яйца / Сливки
Блюдо: Выпечка / Пироги

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана;
• Сливочное масло — 140 грамм;
• Вода — 2-3 ст. ложек;
• Оливковое масло — 1 ст. ложка;
• Лук-шалот — 4 штуки;
• Копченый лосось — 170 грамм;
• Козий сыр — 115 грамм;
• Яйца — 6 штук;
• Молоко — 2 стакана;
• Сливки — 1 стакан;
• Укроп — 2 ст. ложки;
• Лимонная цедра — 1 чайная ложка;
• Соль, перец — по вкусу.

Количество порций: 8

Как приготовить «Заливной пирог с лососем»

1. В миске смешайте муку и соль. Нарежьте масло кусочками и выложите в муку, разомните тесто в крошку руками.

2. Понемногу влейте воду, чтобы сформировалось тесто. Оберните его в пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

3. Спустя необходимое время достаньте тесто и оставьте его на 10 минут, чтобы оно нагрелось немного. Раскатайте тесто в тонкий пласт.

4. Подготовьте форму для выпекания и уложите в нее тесто, раскатывайте так, чтобы хватило на бортики.

5. С помощью скалки удалите остатки теста, что свисает с бортиков и снова отправьте тесто в форме на полчаса в морозильную камеру.

6. Нарежьте лосось небольшими кусочками. Выложите половину рыбы.

7. Обжарьте в сковороде с оливковым маслом измельченный шалот до прозрачности и удалите со сковороды. Взбейте яйца и добавьте к ним козий сыр, влейте молоко, сливки, добавьте измельченный укроп, цедру, соль и перец, смешайте с шалотом, и все вместе перемешайте. Залейте рыбу в форме половиной приготовленной смеси, затем снова рыба и залейте оставшейся смесью.

8. Отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 и выпекайте еще 30-40 минут.

9. Готовый пирог остудите и нарежьте кусочками, затем наслаждайтесь пирогом.

Заливной пирог с сёмгой . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева