Среда , 28 февраля 2024


Пирог «Гагарина» с киселем

Рецепт этой десертной выпечки сопровождает легенда о том, что этот пирог очень понравился космонавту Юрию Гагарину и был назван в его честь.

Пирог получается очень вкусный! Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Приготовить пирог Гагарина очень просто, смотрите пошаговую инструкцию и повторяйте за ней. Ягоды можно взять любые, желательно кислые.

Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Мука — 400 грамм;
  • Яйца — 4 штуки;
  • Сухой растворимый кисель — 70 грамм;
  • Вишня — 250 грамм (без косточек);
  • Сливочное масло — 250 грамм;
  • Сахар — 250 грамм (50 грамм — в тесто, 200 грамм — в суфле);
  • Какао-порошок — 15 грамм;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Крахмал — 1-2 чайных ложек;
  • Разрыхлитель — 10 грамм.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Пирог «Гагарина» с киселем»

Пирог

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирога.

Пирог

В миску просейте муку.

Пирог

Добавьте к муке охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки, разотрите руками в крошку.

Пирог

Всыпьте в муку разрыхлитель и 50 грамм сахара от общего количества.

Пирог

Сделайте в муке углубление, добавьте 4 желтка, белки поместите в ёмкость для взбивания.

Пирог

Замесите тесто, оно будет крошиться, но это нормально. Разделите тесто на 3 неравные части, одну большую, среднюю и малую. Малую часть теста поместите в пакет и уберите в морозилку.

Пирог

Подготовьте разъёмную форму диаметром 24 см. Дно застелите бумагой для выпечки.

Пирог

Выложите большую часть теста в форму, сформируйте небольшие бортики, после чего поместите в морозилку на 1 час.

Пирог

К средней части теста добавьте какао-порошок и вмесите его в тесто.

Пирог

Тесто с какао тоже уберите на время в холодильник.

Пирог

С вишни слейте выделившийся при разморозке сок.

Пирог

Присыпьте небольшим количеством крахмала дно пирога, чтобы связать сок, который будет выделяться из вишни в процессе выпечки.

Пирог

Выложите вишню.

Пирог

Натрите на тёрке шоколадную часть теста, можно прямо в форму.

Пирог

К белкам добавьте щепотку соли и взбейте до мягких пиков, после чего добавьте сахар.

Пирог

С сахаром взбивайте до стойких пиков.

Пирог

Всыпьте сухую кисельную смесь и вмешайте аккуратно миксером на малых оборотах.

Пирог

Выложите белковую массу поверх шоколадного слоя, разровняйте.

Пирог

Натрите на терке малую часть теста, помещенную в морозилку.

Пирог

Посыпьте этой крошкой верх пирога, выпекайте при температуре 160 градусов в течение 1 часа.

Пирог

Дайте пирогу немного остыть в форме, при этом белковое суфле слегка опадет, это нормально.

Пирог

Аккуратно проработайте ножом или кондитерским шпателем бока пирога и извлеките его из формы.

Пирог

Пирог получился очень интересным на вид и вкус, сладость пирога контрастирует с кисловатой вишней и дополняет это всё великолепие шоколадная прослойка и воздушное суфле. Необычный и интересный пирог, конечно это калорийная «бомба», но маленький кусочек точно не повредит.

Пирог песочный с суфле/Пирог Гагарина/Shortbread Pie with Soufflet / Gagarin Pie

Смотрите также

Беляши на сковороде

Надоела рутина? Картошка и каши — мы едим их каждый день, забывая, что эксперименты не …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *