Пирог с мясом и яблоками

Рецепт приготовления пирога с мясом и яблоками. Для начинки в пирог, к мясу добавляем яблоки, желательно антоновку.

Описание приготовления:

В приготовлении пирога используют яйца, воду, сливочное масло, свинину и яблоки.

Начинка укладывается слоями.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Фрукты / Яблоки / Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 грамм;
• Мука — 200 грамм;
• Яйцо (желток) — 1 штука;
• Вода — 40 миллилитров;
• Яблоки (Антоновка) — 4-5 штук (начинка);
• Свинина — 250 грамм (начинка);
• Молотый черный перец — по вкусу (начинка);
• Лимонный сок — по вкусу (начинка);
• Соль — по вкусу (начинка);
• Винный белый уксус, зелень — по вкусу (маринад).

Количество порций: 6

Как приготовить «Пирог с мясом и яблоками»

1. Готовим песочное тесто: просеиваем муку, смешиваем с солью, добавляем сахар. Охлажденное масло смешиваем с мукой и до получения крошки рубим ножом. Добавляем воду, желток и вымешиваем эластичное упругое тесто. Тесто скатываем в шар и кладем в холодильник, предварительно обернув его в пленку.

2. Промываем хорошо яблоки, режем на половинки и сердцевину вырезаем. Тонкими ломтиками нарезаем яблоки, чтобы они не потемнели, сбрызгиваем лимонным соком.

3. Тончайшими ломтиками нарезаем мясо, добавляем рубленую зелень ,сбрызнуть уксусом и примерно минут на 20 убираем в холодильник.

4. Раскатать, для основы пирога, в пласт толщиной не больше пяти миллиметров большую часть теста. В форму, смазанную маслом и присыпанною мукой, переложить тесто. Выстелить поверх теста пергаментную бумагу. Пять минут в нагретой духовке запекать.

5. В форму выложить поочередно яблоки и мясо – лучше сделать яблочным первый и последний слой. Немного присолить и поперчить каждый слой. Раскатать меньшую часть теста, вырезаем круг и накрываем начинку. От центра к краям острым ножом сделать 5-6 надрезов. Пирог накрыть фольгой и поставить в духовку, примерно на 40 минут, двести двадцать градусов температура. Фольгу убираем, желтком смазываем пирог и еще минут 20 выпекаем.

6. Пирог готов. Приятного аппетита.

Пирог с мясом и яблоками . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева