Баница с брынзой
Это традиционное блюдо болгарской кухни понравится всем любителям несладких пирогов, особенно с сырной начинкой. У баницы с брынзой очень яркий и сочный вкус и при этом нежная консистенция.
Описание приготовления:
Путешествуя по разным странам мы должны привозить домой не только фотографии и магнитики, но так же ярки эмоции и интересные рецепты традиционных блюд, и сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить баницу с брынзой — национальное блюдо Болгарии. Такое блюдо представляет собой пирог, приготовленный из вытяжного теста, хрустящий снаружи и очень нежный внутри — просто объедение. Сегодня баницу можно встретить в любом болгарском ресторане или кафе, но раньше ее готовили только по выходным или в дни больших праздников. Ну а нам не обязательно ждать особого повода, чтобы приготовить это потрясающее блюдо, ведь сделать баницу с брынзой в домашних условия не так уж и сложно.
Назначение: На обед / Праздничный обед
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Болгарская
Ингредиенты:
- Мука — 600-650 грамм;
- Яйцо — 2 штуки (1 — в тесто, 1 — в начинку );
- Соль — 1 чайная ложка;
- Вода — 250 миллилитров;
- Уксус — 3 чайных ложки;
- Брынза — 350 грамм;
- Йогурт — 3 ст. ложки (без добавок);
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Масло растительное — 5-6 ст. ложек.
Количество порций: 16
Как приготовить «Баница с брынзой»
В глубокой миске смешиваем муку и соль, добавляем яйцо и уксус.
Перетираем все до образования крошек и затем начинаем постепенно вводить 250 мл воды.
Замешиваем густое однородное тесто.
Готовое тесто делим а 8 равных частей.
Каждый шарик из теста обмазываем растительным маслом и соединяем их по два, немного придавливая так, чтобы получились лепешки. Отправляем из в холодильник на 2-3 часа.
Теперь мы измельчаем брынзу руками и выкладываем ее в миску, добавляем яйцо и йогурт.
Перемешиваем все до однородного состояния.
В отдельную миску наливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и добавляем 50 грамм сливочного.
Теперь растапливаем масло на водяной бане.
Далее вынимаем из холодильника тесто, берем одну из четырех частей и начинаем раскатывать ее как можно тоньше. Помогаем руками и другими подручными средствами, чем тоньше тесто, тем лучше.
Выкладываем на полученный прямоугольник 1/4 часть начинки и равномерно ее распределяем, оставляя по 10 см по бакам. Поливаем приготовленной смесью из сливочного и растительного масла.
С двух сторон накрываем начинку оставленными краями из теста.
Сверху кладем еще немного начинки и масла и сворачиваем все трубочкой.
И сворачиваем эту трубочку улиткой, выкладываем в форму для запекания.
С оставшимся тестом проделываем то же самое и выкладываем его в продолжение нашей улитки так, чтобы в итоге получилась одна большая улитка на всю форму, поливаем ее сверху остатками масла.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем баницу 40-45 минут. Готовую баницу нарезаем и подаем к столу. Приятного всем аппетита!
