Ржаной хлеб на закваске в духовке
Хочу поделиться рецептом приготовления ржаного хлеба на закваске в духовке. Хлебушек получится безумно мягким, вкусным и очень ароматным. Приступим к приготовлению!
Описание приготовления:
Важно в процессе выпекания дважды смазать поверхность хлеба водой. Так он будет блестеть сверху. В целом хлеб получается очень вкусный. Отлично подойдет к бутербродам на завтрак или в обед ко вторым блюдам. Попробуйте приготовить его дома и поделитесь результатами в комментариях, будет интересно.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Закваска
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Ржаной стартер — 2,5 ст. ложки (Для закваски);
- Вода, ржаная мука — по 180 грамм;
- Мука пшеничная — 200 грамм;
- Ржаная мука — 130 грамм (Для теста);
- Соль — 10 грамм;
- Вода — 230 миллилитров;
- Растительное масло, патока — по 1 ст. ложек;
- Ржаная закваска — 300 грамм.
Количество порций: 1
Как приготовить «Ржаной хлеб на закваске в духовке»
1. Для начала приготовим закваску. Для этого смешаем все ингредиенты и оставим их на 16 часов для брожения.
2. С утра отделяем от получившейся закваски 300 грамм. Соединяем все ингредиенты для теста и перемешиваем до однородности.
3. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет липким. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
4. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем туда тесто и приминаем его влажной рукой. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на расстойку на 2 часа.
5. Духовку разогреваем до 250 градусов, хлеб выпекаем на протяжении 40 минут. Первые 10 минут с паром, остальные — при температуре 200 градусов.
Хлеб остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Простой рецепт 100% ржаного хлеба на закваске
