Хачапури с адыгейским сыром
Хачапури с адыгейским сыром «по-аджарски», наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Готовится в виде лодочки, наполненной сыром, с залитым сверху яйцом.
Описание приготовления:
Готовьте хачапури «по-аджарски» с адыгейским сыром в соответствии с рецептом, это быстрое, вкусное и очень сытное блюдо. Для теста можно брать не только молоко, а смесь молока и воды или смесь в равных частях из воды, молока и простокваши, главное, чтобы тесто было очень мягким и пышным.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто
Блюдо: Выпечка / Хачапури
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Молоко — 150 миллилитров (125 мл. — в тесто, 25 мл. — для смазки перед выпечкой);
- Мука пшеничная — 250 грамм (225 грамм — в тесто, 25 грамм — на подпыл);
- Дрожжи прессованные — 4 Грамма (свежие или растворимые);
- Сыр адыгейский — 210 грамм;
- Масло растительное — 20 грамм;
- Сахарный песок — 15 грамм;
- Соль — 6 грамм;
- Масло сливочное — 25 грамм;
- Яйцо — 5 штук (1 яйцо — в тесто, 3 яйца — в начинку, желток одного яйца для смазки перед выпечкой).
Количество порций: 3
Как приготовить «Хачапури с адыгейским сыром»
Подготовьте ингредиенты.
В теплое молоко добавьте дрожжи, соль, сахар.
Вбейте одно яйцо, влейте растительное масло.
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Просейте муку.
Заместите тесто, оно должно быть очень мягким, затяните пленкой и оставьте в теплом месте на час-полтора для увеличения в объеме.
Пока тесто «подходит», займитесь начинкой, разомните вилкой или натрите на терке адыгейский сыр.
Натрите на терке в сыр охлажденное сливочное масло.
Перемешайте начинку.
В это время тесто существенно увеличилось в объёме, с ним можно работать. Подпылите рабочую поверхность стола мукой и выложите на него тесто.
Разделите тесто на три равных части, подкатайте тесто в шар.
Раскатайте шар из теста в лепешку, выложите по краям «дорожки» из сыра, немного отступив от края.
Оберните краем теста сырную «дорожку», образуя два валика.
Соедините концы «лодочки», слегка подвернув их вверх.
Уложите «лодочки» на коврик для выпечки, заполните сырной начинкой.
Можно укладывать хачапури на пергамент для выпечки, а затем на этом же пергаменте подавать к столу.
Возьмите один желток, влейте к нему одну столовую ложку молока.
Смешайте молоко с желтком. Это смесь для смазки хачапури перед выпечкой.
Кулинарной кистью смажьте хачапури, дайте расстойку примерно 10 минут, в это время разогрейте духовку до 180-200 градусов.
Подготовьте яйца для заполнения хачапури, можно вбивать яйцо прямо в «лодочку», но аккуратнее получится именно так.
Выпекайте хачапури 25 минут. Примерно за 5 минут до конца, извлеките выпечку из духовки, слегка примните сырную серединку.
В углубление аккуратно влейте яйцо, стараясь сохранить в целостности желток.
Выпекайте хачапури до готовности еще пять минут, после чего выложите на блюдо для подачи.
Можно подавать прямо на пергаменте, на котором хачапури выпекался.
Отламывайте кромочку теста и обмакивайте в яйцо с сыром, это необыкновенно вкусно! Приятного аппетита!
Совет от повара:
Начинку солить не рекомендую, так как сыр обладает достаточным количеством соли.
