Неаполитанский чизкейк

Этот чизкейк немного отличается от традиционных, но тем не менее получается очень вкусным и нежным. Хрустящая песочная основа и ароматная нежная начинка… никто не устоит перед таким соблазном.

Описание приготовления:

Такого чизкейка вам пробовать еще не доводилось.

Очень интересный вкус — творожный и манный одновременно. Этот нежный чизкейк понравится даже тем, кто не любит десерты из творога. Готовится он просто и не может не получиться. Тесто для песочной основы можете приготовить по своему любимому рецепту, а вот начинку готовьте строго по рецепту. У вас все получится вкусно!

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Рикотта

Блюдо: Выпечка / Чизкейк

География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 160 грамм;
• Масло сливочное — 120 грамм (100 — для теста, 10 — для манки, 10 — для смазки формы);
• Яйца — 6 штук (1 — для теста, 5 — для начинки);
• Сахар — 150 грамм (50 — для теста, 100 — для начинки);
• Соль — 3 щепотки;
• Рикотта — 500 грамм;
• Молоко — 250 миллилитров;
• Манка — 2,5 ст. ложки;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Ароматизатор — 2-3 Капель (любой: ромовый, апельсиновый или цедра 1 ч.л.);
• Разрыхлитель — 1/3 чайных ложки;

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Неаполитанский чизкейк»

1. В первую очередь приготовим тесто. В просеянную с разрыхлителем муку добавим щепотку соли, 50 г сахара и 100 г сливочного масла.

2. Перетираем все в крошку и добавим 1 яйцо.

3. Вымешиваем тесто и отправим его на 45-60 минут в холодильник.

4. А теперь сварим манную кашу. Смешаем молоко со щепоткой соли, добавим ложку сахара обычного и ванильного и доводим до кипения. Затем всыпаем манку и варим до готовности.

5. Теперь манную кашу необходимо остудить, а чтобы она не покрылась коркой, смазываем ее сливочным маслом.

6. Рикотту смешиваем с оставшимся сахаром. У меня рикотта кремообразная, если у вас крупинками — лучше протереть через сито.

7. Добавляем желтки 5 яиц, перемешиваем.

8. Добавляем остывшую манную кашу, ароматизатор и тщательно перемешаем до однородности.

9. Форму для выпечки (24 см) смазываем сливочным маслом. Дно можно застелить пергаментом. И из отлежавшегося в холодильнике теста формируем основу для чизкейка. Высота бортиков основы у меня получилась 4,5 см.

10. Белки взбиваем до пышной пены со щепоткой соли и добавим в смесь рикотты, манки и яиц. Аккуратно перемешиваем.

11. Выливаем в песочную основу. Я сверху добавила вяленой клюквы.

12. И запекаем 40-45 минут в разогретой до 160-170 градусов духовке.

13. Даем чизкейку немножко остыть — и можно приступать к дегустации.

Юлия Высоцкая — Неаполитанский чизкейк