Харчо (грузинский суп)

Чтобы сварить это блюдо, нужно иметь под рукой несколько особенных ингредиентов, а также много пряностей. На аутентичность не претендует этот рецепт, но попробуем приблизиться максимально.

Описание приготовления:

Представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить грузинский суп «Харчо». Он получается невероятно ароматным, наваристым и пряным. Специи — это то, что просто необходимо в этом супе. Если в вашем меню еще никогда не было такого блюда, то обязательно рекомендую попробовать.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 1/2 килограмма (+ овощи для бульона);
• Специи для бульона — 1 cт. ложка (семена кориандра, лавровый лист, душистый перец);
• Рис — 3/4 стакана;
• Луковица — 1 штука;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Помидоры — 400 грамм (в собственном соку);
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка;
• Соль и красный острый перец — по вкусу;
• Орехи грецкие — 1/2 стакана;
• Ткемали — 1/4 стакана;
• Чеснок — 3-4 зубчиков;
• Зелень — по вкусу (кинза, укроп, базилик).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Харчо (грузинский суп)»

1 Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3-3.5 литра воды, поставьте на огонь. Очистите овощи для бульона (базовые — лук и морковь) и добавьте в кастрюлю. Выложите специи.

2 После закипания уберите огонь до минимума и томите бульон часа полтора. Посолите по вкусу.

3 Готовое мясо аккуратно достаньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.

4 Как только закипит, добавьте рис. На медленном огне варите около получаса.

5 На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета измельченный лук.

6 Выложите на сковороду помидоры. Оставьте их томиться минут на 5.

7 Добавьте немного хмели-сунели и острого перца.

8 Измельчите немного грецкие орехи, но не в пыль!

9 Выложите их на сковороду, аккуратно перемешайте с овощами. Оставьте на огне еще буквально на 2-3 минуты, а после переложите в кастрюлю.

10 Мясо немного остыло, значит можно нарезать его порционными кусочками и отправить в суп.

11 Добавьте ткемали и пропущенный через пресс чеснок. Варите грузинский суп «Харчо» еще минут пять, а после снимите с огня и дайте полчасика настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень. Приятного аппетита!

НАСТОЯЩИЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП ХАРЧО