Пирожки с лесными грибами

Люди, живущие возле леса или имеющие возможность собирать лесные грибы, имеют большие шансы сушить грибы и использовать их в рационе круглый год.

Я сушеные лесные грибы покупаю на рынке у знакомых.

Описание приготовления:

Слоеное тесто лучше всего использовать покупное. Пока оно размораживается, приготовьте начинку. Обжарьте лук с шампиньонами, лесные грибы замочите и отварите. Затем сформируйте пирожки и запеките в духовке до румяности в течение 20 минут.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Грибы / Тесто / Шампиньоны / Белые грибы / Опята
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

• Сушеные грибы (у меня сыроежки) — 200 грамм;
• Шампиньоны — 200 грамм;
• Твердый сыр — 150 грамм;
• Репчатый лук — 2 штуки;
• Слоеное тесто бездрожжевое — 900 грамм;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — 20 миллилитров.

Количество порций: 10

Как приготовить «Пирожки с лесными грибами»

Две головки репчатого лука очищаем и нарезаем кубиком. Вообще, чем больше лука в начинке, тем сочнее она будет.

Свежие шампиньоны нарезаем кубиками.

На растительном масле обжариваем лук. Если начать с грибов, лук никогда не зарумянится.

Нарезанные шампиньоны добавляем в сковороду к луку.

Предварительно замочите лесные грибы. У меня сыроежки. Слейте бульон и процедите. Его можно использовать для других блюд (например, ризотто). Сами грибы снова залейте водой и отварите в течение 15 минут. Нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте вместе с шампиньонами.

Слоеное тесто вынуть из упаковки. Слегка притрусить мукой. Разморозить и раскатать чуть тоньше. Общий пласт теста нарезаем на прямоугольники. Мысленно делим их на 2 половинки. На одну половинку выкладываем начинку. Натираем на терке твердый сыр. Выкладываем его сверху на начинку. Второй частью теста накрываем начинку и защипываем края.

Перекладываем сформированные изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем пироги взбитым яйцом. Выпекаем до готовности. Подаем к столу.

Пирожки с лесными грибами и картошкой