Шоколадные капкейки с кремом и шоколадной глазурью
Рецепт приготовления капкейков с горьким шоколадом, белковым кремом и глазурью из шоколада и растительного масла.
Описание приготовления:
По этому рецепту у вас получится 12 капкейков. У них очень объемная верхушка из крема, что делает их особенно привлекательными.
Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливочное масло / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Десерты / Глазурь / Капкейк
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- горького шоколада — 90 грамм;
- муки — 1 стакан;
- разрыхлителя — 1/2 чайных ложки;
- соды — 1/2 чайных ложки;
- соли — 1/4 чайных ложки;
- яйца — 2 штуки;
- ванильного экстракта — 1 чайная ложка;
- сметаны — 1/2 стакана;
- воды — 1/4 стакана (крем);
- яичных белков — 3 штуки (крем);
- винного камня — 1/4 чайных ложки (крем);
- ванильного экстракта — 1 чайная ложка (крем);
- полусладкого шоколада — 360 грамм (глазурь);
- растительного или рапсового масла — 3 ст. ложки (глазурь).
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Шоколадные капкейки с кремом и шоколадной глазурью»
1. Разогреть духовку до 175 градусов. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. В миске взбить масло и сахар вместе. Добавить расплавленный шоколад и тщательно взбить. Добавить яйца, по одному за раз, продолжая взбивать. Добавить ванильный экстракт, сметану и взбивать 1 минуту. Добавить половину мучной смеси и хорошо перемешать. Добавить воду, затем добавить оставшуюся муку и тщательно перемешать.
2. Выстелить форму бумажными вкладышами и заполнить примерно 3 столовыми ложками теста. Выпекать в течение 20 минут, пока вставленная в центр зубочистка не будет выходить чистой. Дать полностью остыть.
3. Чтобы сделать крем, в средней миске смешать все ингредиенты. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой.
4. Взбивать смесь миксером от 10 до 12 минут. Смесь должна иметь температуру 70 градусов. Снять миску с огня и взбивать на высокой скорости еще 2 минуты. Вы можете взбивать смесь вручную от 10 до 12 минут, пока она не достигнет 70 градусов. После этого вылить смесь в миску и взбивать миксером на высокой скорости около 10 минут.
5. Чтобы сделать глазурь, поместить нарезанный шоколад и масло в миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешать смесь, пока она не растает полностью. Снять с огня и остудить в течение 15-20 минут.
6. Выложить около 1/2 чашки крема на каждый капкейк.
7. Залить шоколадной глазурью сверху.
8. Дать постоять при комнатной температуре 20 минут, затем поставить в холодильник на 30 минут. Подавать или охладить еще в течение 2 часов.
Мега ШОКОЛАДНЫЕ Капкейки ☆ Chocolate Cupcakes
