Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
Многие напрасно недооценивают кукурузную муку, но я хочу изменить это и рассказать, как приготовить хлеб сдобный кукурузный, очень ароматный, плотный и яркий хлеб на кукурузной закваске.
Описание приготовления:
Благодаря улучшенной рецептуре этот хлеб на закваске получается непохожим на другие виды: очень влажным и плотным внутри. В то же время кукурузная мука придает ему совершенно другой вкус и аромат, не менее аппетитный, чем классический. Такой хлеб можно смело подавать к первым блюдам или использовать в качестве основы для бутербродов. Готовить его намного проще, чем хлеб на пшеничной закваске, так как и тесто не нужно месить, в итоге оно получается довольно мягким, лопаткой распределяется по форме.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца / Кукурузная мука
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Цельносмолотая кукурузная мука — 400 грамм (200 г — в закваску, 200 г — в тесто);
- Вода — 200 грамм;
- Кукурузная опара — 400 грамм;
- Пшеничный стартер — 2-3 ст. ложек;
- Куриное яйцо — 3 штуки;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка.
Количество порций: 7-8
Как приготовить «Хлеб сдобный кукурузный»
1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте кукурузную муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
2. Выложите опару в глубокую миску, добавьте яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородности. Добавьте кукурузную муку и соль, вымесите тесто лопаткой до однородности.
3. Сформируйте колобок, накройте его пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Выложите тесто в форму и равномерно распределите его в ней. Плотно прижимайте тесто, чтобы в готовом изделии не было пустот.
4. Накройте форму крышкой и оставьте еще на 1 час. Не открывая форму, выпекайте хлеб в разогретой до 190 градусов духовке в течение 1 часа. Готовый хлеб извлеките из формы и полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!
