Пирожное «Жербо»
Рецепт традиционной венгерской кухни и название пирожного происходит от фамилии кондитера. Интересно, что тесто дрожжевое, но «доходит» оно в холодильнике.
И дрожжи здесь вместо разрыхлителя.
Описание приготовления:
Рецепт традиционный венгерский, поэтому точно следуйте рецептуре и технологии приготовления.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Дрожжевое тесто / Грецкие орехи
Блюдо: Выпечка / Пирожное / Сладкое
География кухни: Венгерская / Европейская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 грамм;
- Масло сливочное — 200 грамм;
- Молоко — 70 миллилитров;
- Дрожжи свежие — 10 грамм;
- Яйцо куриное — 1 штука;
- Мед — 1 чайная ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
- Кардамон — 1/2 чайных ложки;
- Орехи грецкие — 200 грамм (Начинка);
- Джем абрикосовый — 300 грамм (Начинка);
- Сахар — 50 грамм (Начинка);
- Шоколад молочный — 100 грамм (Глазурь);
- Масло растительное — 25 миллилитров (Глазурь).
Количество порций: 6
Как приготовить «Пирожное «Жербо»»
1. Теплое молоко перемешайте с медом и дрожжами. Дождитесь пены.
2. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном.
3. Просейте всю муку с солью и разрыхлителем.
4. Вбейте яйцо.
5. Добавьте дрожжевую массу.
6. Замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
7. Для начинки грецкие орехи измельчите.
8. Добавьте джем и перемешайте.
9. Тесто разделите на 4 части. Раскатайте каждую в прямоугольник, толщиной около 5 мм.
10. Чередуйте: тесто 1/3 начинки, тесто 1/3 начинки, тесто 1/3 начинки.
11. Сверху положите слой теста и наколите вилкой.
12. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут.
13. Охладите и нарежьте на пирожные.
14. Шоколад растопите на водяной бане и покройте пирожные сверху глазурью.
15. Приятного аппетита!
