Тиртлан с картофелем и рикоттой
Тиртлан – это небольшие итальянские пирожки, очень популярные среди сельских жителей. Простое тесто из обычных ингредиентов и начинка из картофеля делают их экономными и удобными.
Описание приготовления:
Думаю, в этих пирожках рикотту при необходимости можно заменить творогом, только он должен быть некислым и нежным.
Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Рикотта / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1/2 стакана (1 сорт);
- Мука ржаная — 1/2 стакана;
- Яйцо — 1 штука;
- Масло оливковое — 2 ст. ложки (1-в тесто, 1 — для обжарки лука);
- Вода — 50 миллилитров;
- Картофель — 200 грамм;
- Рикотта — 150 грамм;
- Лук репчатый — 1/2 штуки (или небольшой целый);
- Лук зеленый — 2-3 штук (стебля);
- Петрушка — 2-3 штук (стебля);
- Черный перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Масло растительное — по вкусу (для жарки).
Количество порций: 10
Как приготовить «Тиртлан с картофелем и рикоттой»
Просейте в миску оба вида муки, добавьте соль, яйцо, оливковое масло и холодную воду.
Замесите плотное, но не жесткое тесто. Уберите в пакет и в холодильник на полчаса.
Для начинки сварите картофель в мундире, охладите и очистите его. Натрите картофель на мелкой терке, добавьте рикотту. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Остудите и добавьте в начинку. Зеленый лук тонко нашинкуйте и также добавьте в начинку. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в тонкий полупрозрачный пласт. Тесто очень пластичное, но, если нужно, смажьте скалку маслом, а не присыпайте тесто мукой. Выемкой нарежьте четное количество кругов диаметром 8 см.
Разложите начинку на половину кружочков и накройте второй половиной.
Тщательно защипните края тиртланов.
Жарьте пирожки на сковороде в достаточном количестве масла, чтобы они свободно передвигались, до румяной корочки.
Готовые тиртланы выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.
Подавайте тиртланы горячими. Хотя и холодные они тоже вкусны.
Тиртлан с картофелем и рикоттой
