Тыквенно-лимонный пирог
Настала долгожданная пора для любителей тыквы! Яркие плоды годятся для множества кулинарных идей и рецептов. К примеру, испеките такой вот пирог, с хрустящей песочной основой и нежным лимонно-тыквенным крем-пудингом. Ароматно, ярко, солнечно!
Описание приготовления:
Я люблю в выпечке тыкву запеченную. Она посуше и ароматнее. Однако, по желанию, тыкву можно отварить на пару или припустить очищенную в небольшом количестве воды. Объем продуктов указан на форму диаметром 25 см.
Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 100 грамм (ТЕСТО: все продукты ниже);
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Яйцо — 1 штука;
- Соль — 1 щепотка;
- Мука пшеничная в/сорт — 200 грамм;
- Вода — 1 ст. ложка;
- Разрыхлитель — 1/2 чайных ложки;
- Цедра лимона — 1 чайная ложка;
- Тыквенное пюре — 500 миллилитров (НАЧИНКА: все продукты ниже);
- Сахар — 150 грамм;
- Лимон — 2 штуки (среднего размера с тонкой кожурой);
- Яйца — 3 штуки;
- Сметана — 100 грамм;
- Манная крупа — 3 ст. ложки;
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Тыквенно-лимонный пирог»
Запеките тыкву, нарезанную крупными кусками вместе с кожурой. Остудите.
В блендере пробейте до крошки в пульсовом режиме просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль, свеженатертую лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное кусочками.
Добавьте яйцо и ложку ледяной воды. Взбивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар.
Распределите тесто ровным слоем в разъемной форме, приподнимая бортики. Поставьте в морозилку минут на 15.
Пробейте мякоть печеной тыквы до однородности. Отмеряйте 400 грамм пюре.
Добавьте в тыквенное пюре сахар, сметану, манную крупу и яйца. Натрите цедру двух лимонов и отправьте в пюре. Также добавьте нарезанные лимоны (мякоть), предварительно удалив косточки и кожуру, особенно, если она толстая.
Выньте форму из морозилки и вылейте на основу начинку. Она не должна быть выше бортиков. Излишки, если они будут, можно вылить в фигурные формочки и запечь в духовке или микроволновке, а затем использовать для украшения пирога.
Выпекайте пирог при температуре 160 градусов на нижнем нагреве до схватывания краев и начинки. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и пеките, пока серединка пирога не станет упругой.
Готовый пирог оставьте в форме до остывания, затем аккуратно выложите на решетку и полностью остудите. Украсьте пирог по вкусу.
Подавайте охлажденным!
