Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
Светлая Пасха — это большой праздник для всех христиан. Обязательным атрибутом ее празднования являются пасхальные куличи, крашеные яйца.
Здесь я расскажу вам, как приготовить куличи без изюма.
Описание приготовления:
Традиционные куличи пекут с добавлением изюма, кураги и других сухофруктов, а также разнообразных специй. Однако не всем по вкусу изюм. Мой вариант как раз для таких людей. Пасхальный кулич можно готовить с глазурью, которую украшают цветной присыпкой. А также их готовят и без глазури: делают из теста красивые украшения и выкладывают их на верхушку. Вариантов приготовления очень много, каждая хозяйка может предложить свой.
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Мука / Яйца
Блюдо: Выпечка / Пироги
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 16 грамм;
- Мука — 1644 грамм (12 г для опары, 544 г для опары, 1088 г для теста);
- Сахар — 156 грамм (16 г для опары, 140 г для теста);
- Вода — 45 миллилитров;
- Молоко — 455 миллилитров;
- Яйца — 4 штуки (3 штуки для теста, 1 штука для украшения);
- Желтки — 8 штук;
- Соль — 1 щепотка;
- Ваниль — по вкусу;
- Апельсиновая цедра — 1 штука;
- Лимонная цедра — 1 штука;
- Ром — 30 миллилитров;
- Сливочное масло — 113 грамм;
- Растительное масло — 100 миллилитров.
Количество порций: 10
Как приготовить «Куличи без изюма»
1. Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены.
2. К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.
3. Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.
4. Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар.
5. Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.
6. Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.
7. Одеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.
8. Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.
9. Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим.
10. Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа.
11. Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.
12. Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.
13. Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.
