Закваска из ржаной муки

В данном рецепте я расскажу, как приготовить закваску из ржаной муки в домашних условиях. Дрожжи вам не понадобятся, ведь закваска готовится на основе воды и ржаной муки.

Очень просто и доступно!

Описание приготовления:

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления закваски из ржаной муки. Запомните такой важный момент: если на определенном этапе вы заметили, что закваска перестала подниматься, добавьте в банку воду и 2 ст. л. ржаной муки, дождитесь, пока закваска не начнет вновь подниматься.

Смотрите, как приготовить закваску из ржаной муки. Удачи!

Основной ингредиент:Мука / Закваска
Блюдо: Выпечка / Заготовки / Хлеб

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 200 грамм (сколько возьмет);
• Мука пшеничная — 200 грамм (сколько возьмет);
• Вода — 400 миллилитров (сколько возьмет);

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Закваска из ржаной муки»

Подготовьте ржаную муку.

Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку.

Также понадобится 50 мл отфильтрованной чистой воды.

Смешайте по 2 ч. ложки обоих сортов муки и залейте водой. Поместите закваску в чистую банку. Сверху накройте крышкой с дырочками. Оставьте при комнатной температуре на 1 день.

Через сутки закваска начнет бродить, на поверхности появятся пузырьки.

Далее нужно подкармливать закваску, как только заметите, что она начнет оседать. Добавьте еще по 25 грамм ржаной и пшеничной муки, а также 50 мл воды. Чтобы наблюдать процесс поднятия можно поставить отметку маркером.

Через 10 часов я добавляю еще по 50 грамм муки и 100 мл воды.

Процесс подкормки следует продолжать 4-5 дней. Закваска должна приобрести приятный запах и существенно подняться. Перед дальнейшим использованием закваски рекомендуется подержать ее в холодильнике. Удачи!

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА «ВЕЧНАЯ» за 3 дня