Французская булка на закваске
Выпекать хлеб на закваске — особенное удовольствие. Нежный и воздушный мякиш с хрустящей и румяной корочкой. Это то, что так прекрасно подойдет к утреннему чаю или кофе. Очень вкусно!
Описание приготовления:
Я взяла за правило печь хлеб собственноручно. Моему семейству из всех моих экспериментов пришлась по вкусу французская булка на закваске. Закваску я делаю заранее и храню в морозилке. Таким образом я каждую неделю балую своих домочадцев свежими французскими булками. Запишите себе, как приготовить французскую булку на закваске.
Основной ингредиент:Тесто / Закваска
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 700 грамм;
- Вода — 400 грамм;
- Сахар — 30 грамм;
- Масло сливочное — 30 грамм;
- Соль — 12 грамм;
- Пшеничный стартер — 5-7 грамм.
Количество порций: 2
Как приготовить «Французская булка на закваске»
В глубокую мисочку налейте 100 грамм теплой воды и распустите стартер, добавьте 100 грамм белой муки. Перемешайте до однородности и оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре.
Затем соедините опару с теплой водой, просеянной мукой, сахаром и замесите однородное тесто.
К тесту отправьте размягченное сливочное масло, соль и вымешайте до однородного состояния.
Тесто накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 2,5-3 часа.
Готовое тесто разделите скребком на две части и округлите, дайте отдохнуть минут 10-15.
Сформируйте круглые или овальные заготовки, уложите швом вверх на противень расстаиваться, посыпав мукой. На расстойку уйдет около 2,5 часов .
Выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут.
