Украинский борщ в хлебе

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить «Украинский» борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью.

Описание приготовления:

Для борща многие хозяйки используют грудинку, но такое мясо жирновато для меня, я беру ребра говяжьи или телячьи. Их плюс в сравнительно малой жирности при оптимальном соотношении полезных веществ. Высокие питательные свойства, прозрачный наваристый бульон, все это делает их идеальными для приготовления борща. Давайте смотреть рецепт?

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Картофель / Свекла
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская / Европейская

Ингредиенты:

• Телячьи ребра — 400 грамм;
• Фасоль — 0,5 стакана;
• Томатный сок — 300 миллилитров;
• Капуста — 600 грамм;
• Свекла — 1 штука (средняя);
• Морковь — 1 штука;
• Лук — 1 штука;
• Картофель — 4-5 штук;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Специи для бульона — по вкусу (лавровый лист и перец горошком);
• Сметана — по вкусу (для подачи);
• Хлеб круглый — по вкусу (для подачи);
• Вода — 3 литра (для варки борща);
• Растительное масло или смалец — 2-3 ст. ложек (для жарки овощей);
• Зелень — по вкусу.

Количество порций: 10

Как приготовить «Украинский борщ в хлебе»

1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.

2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.

3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.

4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.

5. В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.

6. Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут.

7. Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.

8. В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.

9. Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте!

10. Приятного аппетита!

Украинский борщ с пампушками