Понедельник , 19 апреля 2021


Джиз-быз

Джиз-быз

Яркое и вкусное блюдо азербайджанской кухни из бараньего ливера. «Джиз-быз» – такой звук издают кусочки свежих субпродуктов, попадая в казан с раскаленным жиром.

Аромат, сочность, вкус – пальчики оближешь!

Описание приготовления:

Самый вкусный Джиз-быз, конечно, готовят из молодого барашка. Увы, жители больших и маленьких городов очень редко могут себе позволить свежайшие субпродукты. Чаще всего мы вынуждены покупать уже замороженные. Поэтому будем готовить джиз-быз с поправкой на городскую действительность.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Субпродукты
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Восточная

Ингредиенты:

  • Бараньи почки — 2 штуки;
  • Баранье сердце — 1 штука;
  • Баранье легкое — 1 штука;
  • Баранья печень — 1/2 штуки;
  • Лук репчатый — 2-3 штук;
  • Картофель — 700 грамм;
  • Масло растительное — 3-4 ст. ложек;
  • Чеснок — 1 штука (целая головка);
  • Черный перец — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Джиз-быз»

Джиз-быз

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Джиз-быз

Легкие промойте и отварите до мягкости. Хорошо промойте весь ливер, тщательно просушите и нарежьте крупными кусочками.

Джиз-быз

Лук нарежьте перьями.

Джиз-быз

Раскалите масло в казане. Если есть, добавьте курдючный жир и вытопите шкварки. Затем шкварки выньте шумовкой. В масло положите кусочки почек и сердца. Жарьте, помешивая, до легкой корочки. Добавьте легкие, дайте им немного подрумяниться.

Джиз-быз

Выложите лук, дайте ему немного подрумяниться. Добавьте картофель не толстыми дольками. Жарьте, помешивая, до легкой корочки на картофеле.

Джиз-быз

Раздвиньте продукты и на дно казана положите разрезанную поперек головку чеснока. Дайте ей поджариться. Добавьте веточки свежего розмарина. Жарьте еще пару минут.

Джиз-быз

Выложите печень и жарьте, пока она не схватиться. Затем щедро посолите и поперчите. Жарьте еще немного, постоянно помешивая, чтобы печень осталась внутри розовой.

Джиз-быз

Подавайте «Джиз-быз» горячим, со свежей зеленью, свежими лепешками, помидорами и острым перцем. Красное вино великолепно дополнит блюдо.

Совет от повара:

По желанию можно добавлять в блюдо мелкие помидоры и сладкий перец.

Настоящий Азербайджанский Джыз-быз. Aзербайджанская кухня. Azerbaijani cuisine.

Смотрите также

Жаркое из индюшатины

Рецепт приготовления идеального индюшиного жаркого. Такое ароматное блюдо в горшочках сразу же своим чудным ароматом …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *