Суббота , 22 июня 2024


Зефир из персиков

 

Очень многие бояться готовить зефир в домашних условиях. На самом деле, это очень интересный и увлекательный процесс. Давайте сегодня развенчаем миф о его трудоёмкости и приготовим персиковый зефир.

Описание приготовления:

Строго соблюдая процесс приготовления, вы обязательно получите достойный результат. Отличное угощение для семейного чаепития!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Персик
Блюдо: Десерты / Без выпечки / Зефир / Сладкое

Ингредиенты:

  • Персики — 3 штуки (средние);
  • Сахар — 550 грамм (50 грамм — в пектин, 400 грамм — в сироп, 100 грамм — для основы);
  • Пектин яблочный — 10 грамм;
  • Вода — 150 миллилитров (+2 ст.л. — в пюре, + 2 ст.л. — для лимонной кислоты);
  • Яичный белок — 1 штука;
  • Лимонная кислота — 3 грамма

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Зефир из персиков»

Зефир из персиков - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Зефир из персиков - фото шаг 2

Персики разрежьте на дольки и распарьте удобным способом. Это может быть микроволновка (на 3-4 минуты) или духовка, при 180 градусах в течение 7-10 минут.

Зефир из персиков - фото шаг 3

Слегка охладите и протрите через сито.

Зефир из персиков - фото шаг 4

У вас должно получиться 150-200 грамм пюре.

Зефир из персиков - фото шаг 5

В отдельной чаше смешайте пектин и 50 грамм сахара.

Зефир из персиков - фото шаг 6

Добавьте подготовленное пюре и 2 ст.л. воды.

Зефир из персиков - фото шаг 7

Перемешайте и оставьте на 1 час.

Зефир из персиков - фото шаг 8

Сварите на среднем огне сироп из 400 грамм сахара и 150 мл. воды, после закипания в течение 7-10 минут.

Зефир из персиков - фото шаг 9

Взбейте белок с 100 грамм сахара и персиковым пюре до образования пышной пены.

Зефир из персиков - фото шаг 10

Непрерывно взбивая, добавьте горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Взбивайте 7 минут.

Зефир из персиков - фото шаг 11

Разведите 3 гр. лимонной кислоты в 2 ст.л. горячей воды и введите в массу. Еще раз взбейте в течение 1-2 минут. В итоге должна получиться объемная масса, которая хорошо держит форму.

Зефир из персиков - фото шаг 12

С помощью кондитерского мешка отсадите небольшие заготовки на пергаментную бумагу или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

Зефир из персиков - фото шаг 13

По прошествии времени соедините заготовки и обваляйте в сахарной пудре. Переложите в бумажную коробку.

Зефир из персиков - фото шаг 14

Зефир готов. Приятного аппетита!

ПЕРСИКОВЫЙ ЗЕФИР | Нежный и воздушный

Смотрите также

Пирожные с воздушным рисом и зефиром

  Рецепт приготовления пирожных из крекеров, зефира маршмэллоу, ванильного экстракта, воздушного риса и молочного шоколада.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *