Пирог с уткой и грибами
Рецепт приготовления пирога с утиным мясом и грибами. Куриные ножки готовят в скороварке добавив немного апельсиновой цедры для того, чтобы придать мясу легкий апельсиновый аромат.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Утка
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- коржы для пирога — 2 штуки;
- утиные ножки — 3 штуки;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- луковица — 1/2 штуки (нарезать);
- чеснок — 2 Зубчика (нарезать);
- апельсин — 1/2 штуки (цедра);
- куриный бульон — 3 ст. ложки;
- трипл сек — 1 ст. ложка;
- сушеный тимьян — 1/4 чайных ложки;
- соль — 1/4 чайных ложки;
- грибы — 450 грамм;
- сливочное масло — 1 ст. ложка;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- сахар — 2 чайных ложки;
- луковица — 1/2 штуки (нарезать);
- горох — 1 стакан (замороженный);
- соль — 1/4 чайных ложки;
- сухое белое вино — 60 миллилитров;
- куриный бульон — 60 миллилитров;
- ломтики хлеба — 3 штуки (нарезать кубиками);
- сливочное масло — 2 ст. ложки.
Количество порций: 4
Описание приготовления:
1. Смазать форму для выпечки пирога маслом. Положить 1 корж на дно.
2. Приправить утку молотым перцем.
3. Поставить скороварку на сильный огонь. Налить растительное масло. Положить утиные ножки (кожей вниз). Обжаривать до коричневатой корочки с обеих сторон.
4. Уменьшить огонь. Добавить нарезанный лук, готовить в течение 1-2 минут. Добавить чеснок и готовить еще несколько минут.
5. Добавить апельсиновую цедру, куриный бульон, трипл сек, тимьян и соль.
6. Закрыть крышкой и тушить в течении 35-40 минут.
7. Спустить пар. Выложить утиные ножки и отделить мясо от костей. Удалить апельсиновую цедру.
8. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить оливковое масло и сахар. Обжарить сахар до золотистого цвета часто помешивая.
9. Добавить нарезанный лук. Жарить до слегка золотистого цвета. Добавить грибы и соль. Готовить в течении 5 минут.
10. Залить вино и куриный бульон. Варить 15 минут. Большая часть жидкости должна испариться.
11. Добавить кукурузу и горошек. Продолжать готовить около 5 минут.
12. Добавить мясо утки и немного жира из скороварки. Посолить и поперчить по вкусу.
13. Добавьте хлеб нарезанный кубиками. Поместить начинку пирога в форму для выпечки. Сверху накрыть 2-ым коржом. Сделать надрез в виде креста для выхода пара.
14. Выпекать в духовке примерно 10-15 минут. Подавать сразу же.
