Слоеные трубочки с белковым кремом
Хочу рассказать, как быстро и легко приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — многими любимый с детства, отличный десерт, который подойдет как для праздника, так и для семейного чаепития!
Описание приготовления:
Если у вас нет специальных конусных форм для выпечки трубочек или кондитерского мешка для крема — их всегда можно сделать самостоятельно из подручных материалов: формы — из плотной бумаги и фольги, а кондитерский мешок заменить плотным пакетом или скрученной в конус пекарской бумаги!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто / Яйца / Яичный белок
Блюдо: Выпечка / Трубочки
Ингредиенты:
- Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 грамм;
- Сливочное масло — 1 чайная ложка (для смазывания форм);
- Белок яичный — 3 штуки;
- Соль — 1 щепотка;
- Ванилин — 1 щепотка (на кончике ножа);
- Сахар — 1 стакан;
- Лимонная кислота — 1 щепотка (на кончике ножа);
- Вода — 5 ст. ложек.
Количество порций: 30
Как приготовить «Слоеные трубочки с белковым кремом»
Заранее включите духовку, чтобы она хорошо прогрелась.
Теперь приступайте к изготовлению заготовок для трубочек. Для этого тесто раскатайте потоньше и нарежьте полосами по 2-2,5 см.
Специальные формочки в виде конусов смажьте растопленным сливочным маслом. Аккуратно, спиралью оберните каждую форму полоской теста.
При 220 градусах выпекайте трубочки до того момента, пока они не станут золотистого цвета (ориентировочно — минут 15), после чего выньте их из духовки, уберите формочки и оставьте трубочки остывать.
Пока трубочки остывают, займитесь приготовлением крема.
В кастрюльку или сотейник насыпьте сахар с ванилью, добавьте воду. На медленном огне варите до состояния тягучего сиропа светло-коричневого цвета.
Пока готовится сироп для крема, взбейте до устойчивых пиков яичные белки со щепоткой соли. Чтобы они лучше взбивались и получилась густая пена, белки нужно использовать обязательно охлажденные.
Когда сироп дошел до нужной консистенции, добавьте в него лимонную кислоту и быстро перемешайте. Затем тонкой струйкой, не переставая взбивать, влейте сироп во взбитые белки и продолжайте перемешивать миксером на высокой скорости почти до полного остывания.
Теперь, используя кондитерский мешок, наполните трубочки получившимся кремом.
СЛОЕНЫЕ ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ как в детстве
